Vejledning til videnskabelige eksperimenter for børn med jod og majsstivelse

For et praktisk eksperiment kan du vise dine små børn eller lade dine teenagere gøre med dit tilsyn, der findes to velkendte eksperimenter, der demonstrerer kemiske reaktioner med jod og majsstivelse. Jod er et almindeligt element, der findes i mange medicinskabe. En af egenskaberne ved jod er, at den bliver lilla i nærværelse af stivelse, som er en almindelig hæfteklammer for de fleste køkkener i form af majsstivelse. Du kan bruge denne egenskab til at se på, hvordan stivelse reagerer med forskellige kemikalier og enzymer. Målet med det første eksperiment er at vise, hvordan enzymer i spyt begynder at fordøje stivelsen i jod- og stivelsesopløsningen. Hypoteser med dit publikum, hvordan stivelse og jodopløsning ændres, når stivelse fordøjes. Når du tilsætter spyt til jod- og stivelsesopløsningen, nedbryder enzymet amylase stivelse i spyt til begynde fordøjelsen, og opløsningen bliver klar, mens kontrolopløsningen, der ikke har spyt, er tilbage lilla. Målet med det andet eksperiment er at vise, hvor meget C-vitamin der er i hver juice. C-vitamin buffrer reaktionen mellem jod og stivelse og får den lilla farve til at forsvinde. Dette eksperiment antager, at saften med det højeste niveau af C-vitamin vil kræve de færreste dråber for at fjerne den lilla farve fra opløsningen. Appelsinjuice med det højeste C-vitaminindhold kræver de færreste dråber for at stoppe reaktionen, mens kirsebærsaft kræver mest.