Du er 30.000 meter over jorden og kæmper for albuerum i et trangt flysæde. Efter at have betalt ekstra for et fuldt måltid er du ivrig efter at nyde noget positivt på flyvningen. Men når du graver i din salat og prøver en bid af sandwichene, smager de intetsigende og underligt. Selvom det er let at bebrejde flyselskabet for at servere uappetitlig mad, er problemet mere komplekst. Når du spiser noget på et fly, påvirker flere faktorer din evne til at nyde maden.
Maden er masseproduceret og genopvarmet
På trods af flere flyselskaber, der tilbyder bedre måltider, kan masseproduceret mad ikke slå dine yndlingsretter tilberedt derhjemme eller i en restaurant. Det er vanskeligt at imødekomme alles præferencer, så de fleste flyselskaber holder sig til mere sikre valg, der ikke er for krydret eller søde. Derudover er der strenge retningslinjer for fødevaresikkerhed, de skal følge, f.eks madlavning af al mad på jorden længe før flyvningen starter. Det betyder, at stewardesser skal genopvarme alle frosne måltider, når de først er i luften.
Hvis du nogensinde har opvarmet en frossen middag, så har du oplevet de problemer, som opvarmning af mad kan skabe, fra frysebrænding til ændringer i tekstur. Fly har også yderligere begrænsninger for genopvarmningsprocessen og kan ikke bruge mikrobølgeovne eller almindelige ovne.
Der er for meget sauce
Uanset om det er kartoffelmos, der drukner i sovs eller kød dækket af en spand glasur, har flyselskabsmad ofte for meget sauce. Ifølge Time Magazine, flyselskaber tilføjer den ekstra sauce med vilje. De er nødt til at genopvarme et stort antal måltider på kort tid og servere dem hurtigt, hvilket betyder, at maden kan blive tør. For at kompensere for tørheden tilføjer flyselskaberne mere sauce end nødvendigt.
Kabineforhold påvirker din evne til at lugte og smage
En af de største bidragydere til uappetitlig mad i et flyselskab er den egentlige kabine. Når du er 30.000 meter over jorden, har kabinen lavt tryk, tør luft, lav luftfugtighed og baggrundsstøj. Alle disse faktorer påvirker din evne til at lugte og smage. Din mund og næse kan tørre ud fra luften, mens dine smagsløg kan blive følelsesløse. Da din evne til at smage mad er knyttet til lugt, kan dette påvirke dig negativt. For eksempel BBC rapporterer at din evne til at smage salt eller sød mad aftager, når du er i luften. Flyselskaber forsøger at kompensere ved at tilføje ekstra salt og sukker, men det er ofte ikke nok til at eliminere blødhed.
Baggrundsstøj på et fly har også en alvorlig indflydelse på din evne til at nyde frokost eller middag. Én undersøgelse fandt ud af, at kraftig støj påvirkede evnen til at smage sødme og salthed. Høje lyde gjorde også folk mindre tilbøjelige til at nyde deres mad og sige, at de kunne lide det.
Du forventer, at det smager dårligt
Forventninger kan påvirke din opfattelse. Hvis du forventer, at flyselskabsmad smager kedelig og mærkelig, er du mindre tilbøjelig til at nyde det. De ting, du forventer, påvirker, hvordan du ser på verden. For eksempel i en undersøgelse, folk havde chancen for at spise is med røget laks. Dem, der spiste fra en skål med etiketten "is", var mindre tilbøjelige til at nyde den end dem, der spiste den fra en kaldet "frossen salat mousse." Ændringen i navnet var nok til at påvirke, hvor meget folk nød det mad.
Når du tror, du har et gourmetmåltid, ændres din reaktion. Selvom maden ikke er lækker, påvirker forventningen om, at den skal smage godt, hvor meget du kan lide den. Det samme gælder for den modsatte situation på et plan. Når du tror, at maden vil være kedelig, underlig eller billig, vil du finde noget galt med hver bid og hader oplevelsen.
Stramme budgetter påvirker mulighederne
Selvom flyselskaber udvider nogle måltidsmuligheder i de senere år, får de fleste, der flyver på økonomiklasse, ikke gourmetmad. Nogle luftfartsselskaber ser mad som en anden linje i budgetarket, som de kan klippe eller eliminere.
For eksempel et flyselskab i Indien reduceret mængden af ost det tilbød passagerer under flyvninger at spare penge. Et andet flyselskab reducerer omkostningerne ved eliminering af oliven fra dets salater. Mange virksomheder forsøger at vælge billigere og mere bekvemme ingredienser, der passer til deres budgetter.
Hvad du kan gøre
Du kan muligvis ikke påvirke, hvordan luftfartsselskaber genopvarmer mad eller luften i kabinen, men du kan tage nogle skridt til at forbedre madoplevelsen på et fly. The Telegraph anbefaler at bære støjreducerende hovedtelefoner for at eliminere baggrundsstøj, der påvirker din evne til at smage sødme eller salt. Det kan også hæve din madoplevelse, da du ikke behøver at lytte til klynken fra personen ved siden af dig.
En anden ændring, du kan foretage, er at bestille krydret mad i luften. Selv hvis du foretrækker, at måltiderne er mildere på jorden, kan du tilføje mere salt, urter og krydderier til retter i luften forbedre deres smag. Når du har mulighed for at vælge flymåltider, så prøv at vælge noget med flere smag. Du kan blive overrasket over, hvordan forskellige ting smager 30.000 fod over jorden.
Du kan også følge anbefaling fra skuespiller Jude Law og medbring din egen Tabasco-sauce hvis flyvningen tillader det. Du kan finde trøst i at vide, at du ikke er den eneste, der skal dække mad i varm sauce for at gøre det spiseligt. Astronauter har også krævede varm sauce i rummet, fordi deres lugtesans og smag påvirkes.
Endelig kan du ændre dine forventninger. Der er en stærk mulighed for, at flyselskaber muligvis kan finde ud af, hvordan man får mad til at smage bedre i luften uden at det koster en formue. De har eksperimenteret med forskellige opskrifter og brugt kokke til at opnå bedre resultater. Du kan være en af de første heldige mennesker, der oplever dette på et fly i fremtiden.