Výživa je vědní obor, který se neustále vyvíjí. Například v 80. letech se díky beztučnému šílenství stal tuk nepřítelem desetiletí. Nyní jsme vyzváni, abychom se dostali do úplného kruhu, vyměnili odstředěné mléko za plnotučné a přehodili margarín výměnou za máslo. Kvůli těmto neustálým posunům ve vnímání toho, co je zdravé a co ne, nabízí výživa mnoho zajímavých témat pro výzkum.
Srovnání stravy předků
Vaše práce by mohla srovnávat a srovnávat filozofii různých diet předků nebo tradičních diet. Tyto diety jsou založeny na víře, že jsme nejzdravější, když jíme v blízkosti toho, co jedli naši předkové. Myšlenka pochází z pohledu, jak se časně lidé vyvinuli, aby jedli určité věci. Například paleo strava (zkratka pro paleolit) nebo „jeskynní strava“, jak se někdy nazývá, se vyhýbá všem obilím a mléčným výrobkům, zatímco Weston A. Price Foundation dieta klade důraz na syrové mléčné výrobky, fermentované potraviny a maso orgánů.
Politika mléka
Přeprava syrového mléka přes státní hranice je federálním zločinem. Malé mléčné farmy bojují za ochranu svých práv prodávat nepasterizované (nebo syrové) mléčné výrobky spotřebitelům. V USA je prodej syrového mléka legislativně upraven na státní úrovni. Můžete prozkoumat historii a současné trendy legislativy v oblasti surového mléka v USA nebo ve vašem vlastním státě. Prozkoumejte, jak jsme přešli od kultury konzumující syrové mléko k povinné pasterizaci mléčných výrobků. Váš příspěvek by mohl porovnat a porovnat zdravotní přínosy obou, jakož i rizika.
Správná příprava jídla
Zrna, ořechy a luštěniny mají přirozeně se vyskytující vysokou hladinu kyseliny fytové, což je anti-živina který vyčerpává vstřebávání dalších minerálů ve vašem těle, tvrdí autorka výživy Amanda Růže. Starověcí lidé věděli, jak připravit zrna, ořechy a luštěniny, aby neutralizovali kyselinu, což jim usnadnilo trávení. Neutralizace zahrnuje namáčení, klíčení nebo kynutí a někdy i více než jeden proces. Váš příspěvek by se mohl zaměřit na hladinu kyseliny fytové v různých potravinách a porovnat hladiny, jakmile byly namočené, naklíčené nebo nakyslé. Můžete také prozkoumat procesy, které jsou nejúčinnější pro eliminaci antinutričních látek. Můžete se podívat na kultury, které tyto metody používaly, a zjistit, zda existuje zboží v hotovém balení, které bylo připraveno k eliminaci kyseliny fytové.
Klady a zápory sóji
Sója se nyní nachází v mnoha zpracovaných a balených potravinách a byla asimilována v různých formách, aby „vyrobila zdravější“ verze mléka, sýrů a jogurtů. Vědci však diskutují o zdravotních výhodách této fazole a můžete prozkoumat některá zjištění týkající se sóji a výživy. Například by se váš příspěvek mohl zaměřit na sójovou kojeneckou výživu, sójové mléko a hormonální zdraví u žen nebo federální dotace sójových bobů na jiné plodiny.