Bakterie je obecný termín, který označuje celé království mikroskopických druhů. Odhaduje se, že na Zemi existuje více než jeden bilion druhů mikrobů, přičemž velká většina těchto druhů je považována za bakterii. Většina těchto bakteriálních druhů není pro člověka škodlivá a nezpůsobuje nemoci. Předpokládá se, že pouze asi 1 procento bakterií způsobuje onemocnění.
Je pochopitelné, že většina lidí se chce vyhnout bakteriální infekci. Antibiotika a správná hygiena jsou nejčastějšími způsoby, jak se vyhnout a zabít škodlivé bakterie. Málokdo ví, že sůl zabíjí také bakterie. I když ne všechny bakterie lze zabít solí, mnoho z nich může být způsobeno dehydratačními účinky na bakteriální buňky.
Pochopení osmózy
Než pochopíte, jak sůl zabíjí bakterie, musíte pochopit, co osmóza je. Jednoduše řečeno, osmóza je pohyb vody přes membránu z oblastí s vysokou koncentrací rozpuštěných látek do nízké koncentrace rozpuštěných látek. Toto funguje k udržení rovnováhy rozpuštěných látek (neboli rozpuštěných molekul) ve vodě na obou stranách membrány.
Řekněme například, že máte buňky ve vodném roztoku, kde voda obsahovala vyšší koncentraci cukru než je koncentrace cukru rozpuštěného ve vodě nalezená uvnitř buňky. Dalším způsobem, jak to vyjádřit, je, že koncentrace molekul vody je vyšší uvnitř buňky než mimo ni. V takovém případě byste viděli pohyb vody zevnitř buňka (kde je vyšší koncentrace vody) ven buňky (kde je koncentrace vody nižší).
Je třeba dosáhnout dvou věcí rovnováha. Nejprve zvyšuje koncentraci vody mimo buňku a snižuje koncentraci uvnitř buňky. Tento pohyb vody pak zase snižuje koncentraci cukru mimo buňku a zvyšuje koncentraci cukru uvnitř buňky.
Jak sůl zabíjí bakterie
Právě tento proces osmózy způsobuje, že vysoké koncentrace solí zabíjejí bakterie. Když jsou vysoké koncentrace solí mimo bakteriální buňku, voda z bakterií difunduje ven z buňky, aby dosáhla rovnováhy a vyrovnala koncentraci soli. Když bakteriální buňky ztratí veškerou svoji vodu takto:
- Odvodňuje buňku
- Způsobuje ztrátu struktury buňky
- Vede k poruše enzymů a bílkovin
- Nakonec vede k buněčné smrti
Jednoduše řečeno: Sůl vysává veškerou vodu z bakterií, což vede k buněčné smrti. Některé bakterie však tolerují slané podmínky. Tyto druhy bakterií se nazývají halotolerant.
Jak zabíjet bakterie solí
Zatímco antibakteriální vlastnosti soli jsou užitečné pro některé každodenní použití, neměli byste se spoléhat na sůl, pokud máte infekci. Je lepší preventivně používat sůl a navštívit lékaře, pokud máte podezření, že máte bakteriální infekci.
Příklady k vyzkoušení
Opláchněte slanou vodou. Vytvoření opláchnutí slanou vodou kloktání v ústech může pomoci zabít škodlivé bakterie způsobující dutiny. Mezi výhody kloktání slané vody patří přímé usmrcování bakterií v důsledku osmózy, jak je popsáno výše, a dočasné zvýšení pH v ústech. Vytváří se tak zásadité prostředí, ve kterém většina orálních bakterií nemůže přežít.
Jednoduše promíchejte 1/2 lžičky soli v jeden šálek teplé vody. Kloktejte toto řešení po dobu 30 sekund, než ho vyplivnete. Nepolykej.
Sůl a jídlo
Corning a solení potravin. Corning, také nazývaný solení, označuje tření solných pelet na maso, aby se zabránilo růstu bakterií. Tento proces vyžaduje, abyste do masa vtírali sůl, abyste dosáhli koncentrace soli 20 procent nebo více. Pokud máte například jednu libru hovězího plátku hovězího masa, budete muset na povrch masa natřít 3 unce soli.
Solanka je podobná, až na to, že se místo slané soli přímo na jídle vytvoří slaný roztok zvaný solanka. Chcete-li vyrobit solanku, smíchejte sůl a vodu v poměru jeden díl soli na pět dílů vody. Poté přidáte do jídla, obvykle zeleniny a masa, a to jednak zabrání množení bakterií, jednak zabije většinu bakterií, které se již na jídle nacházejí.
Mytí řezacích desek a pultů. Můžete také otřít sůl přímo na povrchy náchylné k bakteriím, jako jsou krájecí desky a pulty, abyste zabili bakterie na těchto površích a zabránili budoucímu růstu.
