Trávení je proces, který přeměňuje kusy jídla na malé cukry, aminokyseliny, mastné kyseliny a nukleotidové složky. Tyto malé molekuly využívají všechny buňky v těle k výrobě nových bílkovin, nukleových kyselin, tuků, cukrů, a tudíž energie potřebné k provozování všech činností buňky. Bez trávicích enzymů by neexistovaly žádné suroviny, které by udržovaly fungování buněk.
Význam
Trávicí enzymy jsou rozhodující pro štěpení potravy, takže ji může tělo absorbovat. Jakmile se jídlo rozloží na menší molekuly, které mohou být absorbovány do krevního oběhu, mohou být živiny distribuovány do všech buněk v těle a použity k podpoře všech činností buněk.
Funkce
Trávicí enzymy jsou proteiny, které narušují specifické molekulární vazby. Vazby uvolňují menší molekuly z větších částic potravy v zažívacím systému. Mnoho různých trávicích enzymů postupně pracuje na přeměně potravy na malé molekuly, které mohou vstoupit do krevního oběhu.
Typy
Existují enzymy specifické pro lipidy (lipázy), proteiny (peptidázy) a sacharidy. Škroby jsou polysacharidy, které se skládají z mnoha molekul cukru spojených dohromady a jsou tráveny amylázami. Existují specifické enzymy, které štěpí specifické páry molekul cukru poté, co amyláza rozbila škroby na disacharidy (2 molekuly cukru spojené dohromady). Jiné trávicí enzymy jsou specifické pro trávení nukleových kyselin (molekuly DNA a RNA).
Umístění
Trávení začíná v ústech. Když zuby drtí jídlo na menší kousky, amyláza začne štěpit škroby na cukry a lipázy začnou štěpit lipidy. Žaludek rozbíjí potravu kombinací kyselých, směšovacích a žaludečních enzymů (které působí při kyselém pH žaludku). Pankreas produkuje amylázu, lipázu a různé enzymy, které rozkládají bílkoviny, jakmile je potrava ve střevech. Střeva mají řadu „štětcových hranic“ enzymů umístěných na membránách střevních buněk, které štěpí disacharidy, malé peptidy a nukleotidy na menší molekuly.
Výhody
Jakmile se jídlo rozloží na malé molekuly (jednotlivé molekuly cukru, aminokyseliny, mastné kyseliny a složky nukleových kyselin), mohou molekuly živin vstoupit do krve. Mastné kyseliny procházejí střevními buněčnými membránami a vstupují do krve. Další živiny váží specifické proteiny na stěnu střevních buněk a jsou transportovány přes buňky střeva a uvolňovány do krve. Živiny v krvi se vážou na receptory na buňkách v těle a jsou buňkami přijímány poskytují energii a stavební kameny pro molekuly, které musí buňky vytvořit, aby fungovaly správně.
