Většina lidí si myslí, že „lipid“ je jen další výraz pro „tuk“, ale lipidy jsou ve skutečnosti celá třída molekul. Podle definice lipidy zahrnují jakoukoli sloučeninu vytvořenou živými organismy, která odolává reakci s vodou, včetně tuků, hormonů, olejů a membrán. Lipidy plní mnoho důležitých rolí, včetně skladování energie, izolace, přenosu zpráv mezi buňkami a formování buněčných membrán. Fyzikální a chemické vlastnosti lipidů je činí vhodnými pro tyto funkce.
TL; DR (příliš dlouhý; Nečetl)
Lipidy jsou důležité sloučeniny se složitými rolemi, včetně skladování energie, přenosu zpráv mezi buňkami a formování membrán. Amfipatická struktura lipidů zajišťuje, že jeden konec molekuly přitahuje vodu, zatímco druhý vodu odpuzuje.
Amfipatická struktura
Lipidy, které tvoří buněčné membrány, jsou obvykle amfipatické. To znamená, že jeden konec každé lipidové molekuly je přitahován k vodě a druhý odpuzuje vodu. Když je tato vlastnost ponořena do vody, jako je tomu v živých buňkách, automaticky nutí lipidy do zarovnání, které vytváří přirozenou vodní bariéru. Tato bariéra funguje jako vnější membrána buňky a umožňuje buněčnou specializaci a spolupráci.
Chemická struktura
Pochopení toho, jak lipidy odpuzují vodu jedním koncem a přitahují ji druhým, vyžaduje rozbalení základních chemických struktur molekul lipidů a molekul vody. Molekuly vody jsou přirozeně polární s jednou kladně nabitou stranou a jednou záporně nabitou stranou. Lipidům chybí na jednom konci vodíkový iont, což činí tento konec molekuly pozitivně nabitým a hydrofilním nebo přitahovaným k vodě. Druhý konec obsahuje vyvážené ionty, postrádá náboj a je proto hydrofobní nebo odpuzuje vodu.
Lipidový cholesterol
Cholesterol je jeden lipid, kterému bylo věnováno velké množství lékařské péče pro jeho roli při srdečních onemocněních a mrtvici. Cholesterol existuje ve dvou formách: lipoprotein s vysokou hustotou nebo HDL a lipoprotein s nízkou hustotou nebo LDL. Vysoká hladina LDL v krvi se snadno stává zdravotním rizikem, protože se může hromadit uvnitř krevních cév spolu s dalšími látkami a vytvářet plak. Tato deska stahuje cévy a snižuje pružnost. HDL, „dobrá“ forma cholesterolu, vrací LDL do jater pro zpracování a vyloučení. Z tohoto důvodu správné množství HDL pomáhá předcházet srdečním onemocněním a mrtvici.
Důležitost lipidů
Je důležité, že lipidy se volně pohybují mezi vodou a jinými lipidy, protože často slouží jako poslové v jednotlivých buňkách nebo v celém těle. Lipidy také tvoří velmi husté atomové struktury, takže jediná molekula lipidu může obsahovat několik vazeb schopných akumulovat a uvolňovat chemickou energii.
Od vytváření vodotěsných membrán přes přenášení chemických zpráv po skladování energie jsou lipidy důležitou třídou molekul pro živé organismy.