Nakapejte několik mentosů do dvoulitrové láhve sody a gejzír pěny rychle vybuchne, někdy dosahuje výšky 15 stop nebo více. Tento fenomén, který poprvé proslavil učitel chemie Lee Marek na show Letterman v roce 1999, vyvolal stovky podaných videí a epizodu Discovery Channel's „Mythbusters“. Díky své fyzické struktuře a přísadám ve sladké skořápce urychluje cukrovinka Mentos uvolňování oxidu uhličitého v soda.
Prasknutí bubliny
Bubliny v láhvi sody jsou způsobeny molekulami rozpuštěného oxidu uhličitého. Molekuly vody zpravidla zůstávají vedle sebe, což brání hromadění rozpuštěných plynů. Když se však nabídne povrch nazývaný nukleační místo, mohou se shromažďovat rozpuštěné plyny, jako je oxid uhličitý, které nakonec vytvoří bublinu. Boky láhve slouží tomuto účelu. Když je bublina dostatečně velká, rozbije povrchové napětí stranou lahve a vznáší se.
Protřepaný, ne zamíchaný
Láhev sody, která se protřepe, uvolní plynové bubliny do roztoku, čímž se soda přesycuje oxidem uhličitým. To způsobí, že se oxid uhličitý uvolní rychleji, když jej otevřete, což způsobí pěnovou explozi. Bonbóny Mentos urychlují tuto reakci dvěma primárními prostředky. Nejprve jejich cukrovinkové skořápky zahrnují „povrchově aktivní látky“, které snižují napětí mezi molekulami vody a umožňují rychlejší tvorbu bublin plynu. Zadruhé, povrch cukrovinek Mentos je drsný, což umožňuje větší povrchovou plochu pro rychlé rozpouštění těchto povrchově aktivních látek.
Recept na katastrofu
Povrchově aktivní látky v přípravku Mentos se nacházejí v jeho složkách. Cukr, aspartam a benzoan draselný obsažené v cukrovinkové skořápce primárně snižují úsilí potřebné k vytvoření bublin v sodě, což způsobuje rychlé vytváření bublin oxidu uhličitého. Tyto přísady velmi rychle urychlují pěnivý účinek sody a způsobují nechvalně známou explozi. Kofein je také povrchově aktivní látka, ale soda neobsahuje dostatek kofeinu, aby došlo k významnému zvýšení reakce.
Super povrchy
Cukrovinka Mentos je na dotek hladká, ale umístěte ji pod mikroskop a povrch vypadá drsněji než brusný papír. Hrboly a dutiny na povrchu bonbónu Mentos zvyšují povrchovou plochu, která přichází do styku se sodou. To způsobí, že se bonbónová skořápka rychleji rozpustí a distribuuje více povrchově aktivních látek do sody, což způsobuje více bublin. Spolu s přísadami v bonbónu tato fyzikální vlastnost dělá z Mentosu výbušný doplněk k láhvi sody. Tuto teorii, kterou navrhli „Mythbusters“, potvrdila Tonya Coffey, fyzikka z Appalachian State University, a byla publikována v American Journal of Physics v roce 2008.