Když dáte cukr do šálku vody a směs promícháte, cukr se rozpustí. Je nepravděpodobné, že by se cukr odpařil z roztoku vody, protože je to příklad netěkavé rozpuštěné látky. Na druhou stranu těkavé rozpuštěné látky, jako jsou éterické oleje smíchané s vodou, se mohou snadno odpařit a stát se z nich plyn. Snadný způsob, jak rozeznat těkavé a netěkavé rozpuštěné látky, je jejich vůně. Cukr ve vaší šálce vody nemá snadno zjistitelné aroma, zatímco citronový éterický olej může naplnit místnost svou vůní.
TL; DR (příliš dlouhý; Nečetl)
Netěkavá rozpuštěná látka nevytváří v roztoku tlak par, což znamená, že rozpuštěná látka nemůže z roztoku unikat jako plyn.
Nonvolatile Solutes
Typické řešení má rozpouštědlo a solut. Voda je jedním z nejběžnějších rozpouštědel a můžete studovat, jak v ní působí různé rozpuštěné látky. Například netěkavé rozpuštěné látky se neodpařují a nestávají se plynem. Mají nízký tlak par, ale jejich bod varu má tendenci být vysoký.
Těkavý vs. Nonvolatile Solutes
Těkavost označuje, jak snadno se z rozpuštěné látky může stát pára nebo plyn. Obecně je látka s bodem varu nižším než 100 stupňů Celsia (212 stupňů Fahrenheita) těkavá, což znamená, že se může odpařovat. Látky s vyššími body varu jsou netěkavé.
Můžete zvýšit teplotu šálku vody s cukrem, který je v něm smíchán, dokud se rozpouštědlo nebo voda neodpaří. Molekuly cukru nebo rozpuštěné látky se však nestávají plynem. Naproti tomu, když zahřejete citronový éterický olej smíchaný s vodou, molekuly rozpuštěné látky se odpaří. To je další zásadní rozdíl mezi těkavými a netěkavými látkami. Těkavé látky vytvářejí páru, která má molekuly rozpuštěné látky i rozpouštědla, zatímco páry těkavých látek mají pouze rozpouštědlo.
Těkavé a netěkavé nečistoty
Netěkavé nečistoty mohou zvýšit teplotu varu roztoku. Pokud do šálku vody a cukru přidáte další látky, dosažení bodu varu bude vyžadovat větší úsilí. To se děje proto, že existuje méně volných molekul vody, které se mohou odpařovat, a parciální tlak par vody klesá. Alternativně mohou těkavé nečistoty snížit teplotu varu roztoku, pokud s ním nereagují. Pokud však těkavé nečistoty mají reakci, je obtížnější předpovědět teplotu varu, protože reakce ji může buď zvýšit nebo snížit.