Všechno na světě se skládá z částic, které působí odlišně v závislosti na stavu, ve kterém se nacházejí. Kostka ledu je vyrobena z vodních částic, ale je to pevná látka, protože její částice jsou těsně spojeny, což vede k jejímu tvrdému a pevnému stavu.
TL; DR (příliš dlouhý; Nečetl)
Když je pevná kostka ledu vyjmuta z mrazničky, teplejší vzduch dodává svým částicím tepelnou energii, kterou potřebují k šíření od sebe.
Tuhé až kapalné částice
Když vyjmete kostky ledu z mrazničky, proces tání začne okamžitě, protože teplota vzduchu kolem kostek ledu je teplejší než teplota v mrazáku. Voda zamrzá při nulových stupních Celsia (32 stupňů Fahrenheita). Částice pevného ledu absorbují tepelnou energii z teplejšího vzduchu, dodávají částicím energii a umožňují jim vzdalovat se od sebe. Kapalné částice se stále navzájem dotýkají, ale jsou od sebe vzdálenější než pevné částice. Klouzají kolem sebe a nemají pravidelný tvar jako pevné látky. To se stane, když se kostka ledu (pevná látka) změní na vodu (kapalinu). Důvod, proč kostka ledu zabírá mnohem menší plochu, než když se roztaví, je ten, že se kdysi kompaktní částice rozšířily a zabíraly více místa.
Částice kapalina-plyn
Možná si myslíte, že kostka ledu se úplně roztavila, když se proměnila v kapalinu, ale proces může jít mnohem dále. Pokud teplota obklopující kapalinu dosáhne bodu varu 100 stupňů Celsia, voda se odpaří a změní se na vodní páru. Teplo dává kapalným částicím dostatek energie k tomu, aby se od sebe oddělily, dokud nejsou rozptýleny a nejsou viditelné pouhým okem. Nyní jsou náhodně uspořádány a mohou se volně pohybovat všemi směry.
Urychlení procesu tavení
Pokud chcete rychleji roztavit kostky ledu, musíte snížit bod tuhnutí ledu - aby se roztavil na kapalinu při nižší teplotě, než je obvyklé. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je posypání solí (chloridem sodným) na kostky ledu. Čisté kostky ledu obsahují pouze led a vodu, o nichž se říká, že jsou navzájem v dynamické rovnováze. Rovnováhu mezi mrznutím a táním lze udržovat na bodu mrazu a tání 0 stupňů Celsia (32 stupňů F), pokud se podmínky nezmění způsobem, který zvýhodňuje jeden z procesů před jiný. Přidání soli mění podmínky, protože molekuly soli se rozpouštějí ve vodě, ale snadno se neshromažďují do shluku molekul v pevné látce. Na kapalné straně je méně molekul vody, protože část vody byla nahrazena solí, takže rychlost zamrzání klesá.