Když myslíte na citrony, myslíte na kyselé. Je to proto, že citronová šťáva je velmi kyselá. Má pH kolem 2 na stupnici, která měří kyselost nebo zásaditost od 0 do 14. 100 gramů citronové šťávy - šťávy ze dvou kvalitních citronů - obsahuje přibližně 7 g kyseliny citronové, 220 mg kyseliny jablečné a 45 mg kyseliny askorbové nebo vitamin C. O vlastnostech citronové šťávy se můžete dozvědět pomocí několika jednoduchých experimentů.
Vytvořte si vlastní nástroje
•••Goodshoot / Goodshoot / Getty Images
Jednoduchý experiment, který vám umožní vytvořit si vlastní testovací zařízení, zahrnuje citrony a zelí. I když můžete pH proužků citronové šťávy otestovat pomocí proužků pH, můžete si vyrobit vlastní šťávu z červeného zelí. Smíchejte 1 šálek nakrájeného zelí a 1 šálek vody a poté šťávu přeceďte. Namočte proužky kávového filtru do džusu a nechte je uschnout na vzduchu. Ponořte proužky do citronové šťávy a pozorujte, jak se stávají sytě růžovými.
Základy tajného agenta
Kyselina citronové šťávy vytváří dokonalý nástroj pro psaní tajné zprávy. Namočte vatový tampon do citronové šťávy a napište zprávu na papír. Když šťáva uschne, zprávu neuvidíte. Chcete-li zprávu odhalit, držte papír poblíž holé žárovky. Než začne papír hořet, kyselé sloučeniny v citronové šťávě oxidují a zhnědnou.
Šumivé citronové pěny
Pomocí citronové šťávy vytvořte bublinkovou směs, která zobrazuje koncept reakce dvou sloučenin. Smíchejte 1 polévkovou lžíci jedlé sody a 1 čajovou lžičku saponátu do sklenice na pití. Přidejte směs 1 lžíce citronové šťávy a 2 lžící vody. Zamíchejte a ustupte. Když se kyselá citronová šťáva a základní jedlá soda smíchají, vydávají bublinky oxidu uhličitého, které vytvářejí krásný pěnivý nepořádek. Přidejte ovocné nebo zeleninové šťávy, jako jsou borůvky, třešně, mrkev nebo řepa, abyste získali barevný zážitek.
Konzervování ovoce
Zobrazit zvláštní schopnost citronové šťávy musí zabránit reakcím. Nakrájejte dva plátky z jablka. Jeden natřete citronovou šťávou. Nechte je oba stát a uvidíte, co se stane. Jablko bez citronové šťávy zhnědne, ale jablko s citronovou šťávou ne. Hnědá barva pochází z chemikálií nazývaných polyfenoly reagující s kyslíkem. Vitamin C v citronové šťávě, antioxidant, blokuje tuto reakci. Mnoho druhů ovoce lze takto zpracovat před zpracováním, aby se zachovala barva a chuť.
Čištění Penny
•••Photodisc / Photodisc / Getty Images
Sledujte kyselost v citronové šťávě, čisté a stárnoucí měděné haléře. Připravte roztok citronové šťávy, vody a soli. Namočte do něj nějaké špinavé, hnědé haléře asi na pět minut. Některé z nich položte přímo na papírový ručník, abyste je vysušili, a ostatní nejprve dobře opláchněte ve vodě. Opláchnuté budou nyní čisté a lesklé, zatímco haléře, které jste nevypláchli, se změní na modrozelené.
Citronová baterie
Se třemi citrony, čtyřmi kusy izolovaného měděného drátu (z každého konce odizolovaného 2 palce) a třemi pozinkované hřebíky, vytvořte citronovou baterii s dostatečným výkonem pro rozsvícení LED žárovky nebo pro provoz malého digitálu hodiny. Citrony propíchněte měděným drátem a pozinkovaným hřebíkem v každém citronu a ujistěte se, že se nedotýkají citronu. Připojte volný konec měděného drátu v jednom citronu k hřebíku v příštím citronu. Připojte volný konec měděného drátu v tomto citronu k hřebíku ve třetím citronu. Připojte poslední kousek drátu k pozinkovanému hřebíku ve třetím citronu. Baterie se třemi citrony bude generovat více než 2 V mezi dvěma volnými konci měděného drátu.