Nalijte na talíř trochu balsamikového octa, přidejte trochu olivového oleje a olej bude plavat na vrcholu octa v nazelenalé louži. Důvod, proč se nemíchají, je ten, že ocet je většinou voda, zatímco olivový olej je - no - olej a každý ví, že olej a voda se nemíchají. Chcete-li získat olivový olej z octa, můžete si většinu z nich opatrně opatřit kouskem chleba, ale bude těžké se vyhnout tomu, abyste si také získali trochu octa. Pravděpodobně také nedostanete veškerý olej, protože něco z toho zůstane v octě jako emulze. Stejné zásady platí i při čištění po úniku oleje.
Je to všechno o molekulách
Molekula vody je polární, což znamená, že nese malý elektrický náboj. Náboj je vytvořen uspořádáním atomů vodíku na atomu kyslíku. Látky, které se rozpouštějí ve vodě, mají také polární molekuly, které se mohou při přitahování k molekulám vody rozpadat. Molekuly vody obklopují tyto polární molekuly a látka se disperguje v roztoku. Molekuly oleje nejsou polární, takže k tomuto procesu nedochází, když přidáte olej do vody. Místo toho zůstává olej neporušený a protože je lehčí než voda, vypluje na povrch a vytváří tam film.
Dejte gravitaci čas na práci
Pokud nalijete olej do vody, nejjednodušší způsob, jak oddělit obě kapaliny do vrstev, je nechat to gravitací udělat za vás. Když je olej zaveden, může spadnout pod vodní hladinu, ale při absenci turbulence nakonec vystoupí na hladinu. Je to proto, že při většině teplot má většina olejů hustotu nižší než hustota vody. Jednoduše řečeno, olej stoupá, protože je lehčí než voda. Protože je to pravda, hlavní technik, který pracovníci používají k odstraňování oleje po úniku ropy, je skimming. K fyzickému odstranění povrchové vrstvy oleje používají různé nástroje.
Zmrazte vodu
Odstranění veškerého oleje z mořské vody je postup stejně nepřesný, jako je získání veškerého olivového oleje z balzamikového octa. Působení odstředění emulguje část oleje, což znamená, že jej rozdělí na malé kapičky, které se rozptýlí ve vodě. Pracovníci pro sanaci ropných skvrn na tom vydělávají tím, že do oleje přidávají dispergátory nebo biologické látky, které nemohou odstranit, a umožňují, aby se upravený olej stal součástí oceánského ekosystému. Pokud však máte v nádobě směs oleje a vody, můžete použít trik a získat prakticky veškerý olej. Tento trik je jednoduchý: zmrazte vodu.
Pokud snížíte teplotu, aby voda zamrzla, bude se olej hromadit ve vrstvě v dolní nebo horní části ledu kostka, kterou jste vytvořili, v závislosti na hustotě oleje ve vztahu k hustotě ledu, která je méně hustá než voda. Nyní můžete sbírat nebo otírat olej z povrchu ledu. Pokud je olej těžší než led, můžete led odstranit a nalít olej ze dna nádoby. Tato technika funguje, i když dostatečně snížíte teplotu, aby olej zamrzl, i když budete muset olej spíše odštípnout, než jej zbavit, otřít nebo nalít.
