Glukóza je klasifikována jako redukující monosacharid, protože obsahuje aldehyd - třídu organických sloučenin, které obsahují skupinu CHO, která při redukci produkuje alkohol a při oxidaci kyselinu. Zelené rostliny produkují glukózu během fotosyntézy. Přebytek glukózy v listech se přeměňuje na škrob, který se ukládá jako energie. Většina listů poskytuje negativní test na glukózu v důsledku přeměny. Hladinu glukózy v listech můžete měřit třemi testy: Fehlingovým, Tollenovým a Benediktovým.
Naplňte zkumavku Fehlingovým roztokem a přidejte filtrát ze směsi mletého listu a vody. Zkumavku s roztokem vložte do kádinky s vroucí vodou. Ponechte zkumavku několik minut ve vodě a zaznamenejte všechny pozorované změny. Fehlingův roztok je zásaditý (NaOH) používaný k měření hladin glukózy v rostlinách. Roztok se při reakci s glukózou zbarví oranžově červeně a redukuje se na oxid měďný (Cu20).
Zahřejte vodu v kádince, dokud se nerozvarí. Ponořte list do vody pomocí kleští; tím se buňky zabijí, aby se umožnila propustnost činidla použitého k testování glukózy. Vyjměte list z vroucí vody a rozemlejte jej. Při mletí přidejte destilovanou vodu. Směs se filtruje do zkumavky přes filtrační papír. Do filtrátu přidejte dvě kapky kyseliny chlorovodíkové a zkumavku vložte do vroucí vody. Nechte to tam několik minut. Všimněte si změn barev. Glukóza redukuje ionty mědi (II) (Cu2 +) v Benediktově roztoku na ionty mědi (I1) (Cu1 +). Řešení, které je obvykle modré, se změní na zelenou, žlutou, oranžovou a nakonec červenou. To ukazuje přítomnost glukózy.
K testování glukózy v listech použijte Tollenovo činidlo - bezbarvý vodný roztok, který obsahuje ionty stříbra s amoniakem [Ag (NH3) 2+]. Upozorňujeme, že pokud je přítomna glukóza, roztok se oxiduje na karboxylovou kyselinu. Ionty stříbra v činidle se redukují za vzniku sraženiny kovového stříbra, která má tendenci vytvářet zrcadlo na zkumavce.