„Jaké ovoce má nejvíce kyselin?“ dělá zajímavé téma veletrhu vědy. Vzhledem k tomu, že plody mají různé koncentrace přirozeně se vyskytujících kyselin, určení, které je nejvíce kyselé, poskytuje pochopení o celkových vlastnostech ovoce. K provedení těchto studentských experimentů bude zapotřebí několik levných testovacích zařízení. Stejně jako u jiných postupů se i v případě, že experiment provádí nezletilá osoba, doporučuje asistence dospělých.
Získání ovoce a vybavení
Nejprve získejte různé druhy ovoce. Některé běžné jsou pomeranče, jablka, citrony, třešně a hrušky. Za druhé, získejte indikátorový papír pH, který se nazývá lakmusový papír. PH je měřítkem toho, jak kyselá nebo zásaditá je kapalina. Lakmusový papír PH je k dispozici v kterékoli zásobárně chemikálií. Spolu s papírem je obvykle k dispozici barevná tabulka. Poté, co je papír vystaven kapalině, změní barvu. Porovnejte barvu, kterou lakmusový papír změní, na stupnici rozsahu pH na barevné tabulce. Každá barva má v tabulce přiřazeno číslo, které se nazývá číslo pH.
Spuštění experimentu
Rozkrojte jedno ovoce a namočte kousek lakmusového papíru do jeho šťávy. Poté, co papír přestane měnit barvu, porovnejte barvu s daným grafem. Zapište si název ovoce a jeho odpovídající číslo pH. Opakujte experiment s jiným ovocem a pro každé ovoce použijte nový kousek lakmusového papíru. Nezapomeňte prkénko umýt, aby šťáva z jednoho ovoce nekontaminovala šťávu z jiného ovoce, což znepříjemní váš proces sběru dat.
Analýza dat
Je užitečné vytvořit tabulku, která obsahuje ovoce v jednom sloupci a jeho pH v dalším sloupci. Uspořádejte ovoce od nejnižšího pH nahoře po nejvyšší pH dole. Podle Elmhurst College platí, že čím nižší je pH, tím kyselější je kapalina. Abychom to uvedli na pravou míru, kyselina baterie, která je kyselinou sírovou, má pH 1. Citronová šťáva má pH asi 2 a ocet má pH asi 3. Voda, která je neutrální, má pH 7. Cokoli nad 7 vstupuje do alkalického rozmezí, které je „opakem“ kyseliny.
Prezentace experimentu
Z grafu vytvořte graf se seznamem plodů podél osy „X“ a pH podél osy „Y“. Nakreslete tečku, kde leží úroveň pH ovoce. Pokud potřebujete pomoc s vytvořením grafu, může vám pomoci osoba, která se orientuje v kreslení grafů (například učitel na škole). Pomocí grafu může vaše publikum na první pohled vizuálně vidět úrovně pH různých druhů ovoce. Při provádění experimentu fotografujte. Vysvětlete v titulcích, co děláte v každém kroku.