Rozdíly mezi solí a cukrem

I když cukr a sůl mohou vypadat podobně, jsou zcela odlišné. Přirozeně se vyskytují různé cukry, ale termín „cukr“ obvykle označuje sacharózu, což je disacharid vyrobený z glukózy a fruktózy. Podobně existuje mnoho různých druhů solí, ale slovo „sůl“ obvykle označuje kuchyňskou sůl, což je mřížková struktura sodíkových a chloridových iontů držených pohromadě vodíkovými vazbami.

Chemický vzorec sacharózy je C12H22O11, což znamená, že každá molekula sacharózy má 12 atomů uhlíku, 22 atomů vodíku a 11 atomů kyslíku. Atomy pocházejí z jednoho monomeru glukózy plus jednoho monomeru fruktózy. Tyto dva monosacharidy jsou spojeny glykosidovou vazbou. Chemický vzorec pro kuchyňskou sůl, jinak známý jako chlorid sodný, je NaCl. S vědomím, že chlorid sodný je sůl na rozdíl od molekuly stejně jako sacharóza, i tento chemický vzorec nám říká, že kuchyňská sůl je mřížková struktura složená z kationů sodíku a chloridových aniontů uspořádaných v poměru 1: 1 poměr. Chlorid sodný je držen pohromadě vodíkovými vazbami, na rozdíl od molekulárních vazeb.

Hlavním zdrojem sacharózy je cukrová třtina a cukrová řepa. Mezi další zdroje patří javory cukrové a čirok. Primárními zdroji stolní soli jsou solanka a přirozeně se vyskytující kamenná sůl, která je také známá jako halit. USA jsou největším producentem chloridu sodného.

Sacharóza i sůl se používají k lidské spotřebě. Jsme pevně propojeni s chutí sladkých a slaných jídel, protože naše těla potřebují k přežití cukry a soli. Jako většina sacharidů, sacharóza obsahuje mnoho energie uložené v molekulárních vazbách. Naše těla jsou schopna rozložit sacharózu a uvolnit tuto energii. Když jíme sůl, přirozeně se rozpouští na sodík a chlorid. Chlorid sodný může být také užitečný v průmyslu, protože mnoho průmyslových produktů vyžaduje chlor.

I když naše těla určitě potřebují cukr a sůl, příliš mnoho dobré věci může být nezdravé. Konzumace příliš velkého množství cukru může vést k zubnímu kazu, protože bakterie, které žijí na povrchu našich zubů, metabolizují cukr takovým způsobem, že produkují kyselý vedlejší produkt. Tato kyselina rozkládá sklovinu v našich zubech. Protože sacharóza obsahuje tolik energie, její nadměrná konzumace může vést k přírůstku hmotnosti. Nadměrná konzumace soli může vést k vysokému krevnímu tlaku, zadržování tekutin a určitým metabolickým poruchám.