Sůl je extrémně rozpustná ve vodě. Mořská nebo oceánská voda je jedním z hlavních zdrojů světového zásobování solí. Od starověku byla sůl cennou komoditou a byla dostatečně ceněna, aby se stala měnou na mnoha místech po celém světě. K získávání soli z mořské vody dochází odpařováním vody a dokud sůl nezačne krystalizovat. Krystalizace nastává, když koncentrace chemické látky překročí rozpustnost v konkrétním rozpouštědle. Zahájení tvorby krystalů nastává přidáním očkovacího krystalu nebo přítomností nepravidelnosti na povrchu nádoby.
Vytvořte solný roztok přidáním soli do vody. Za míchání přidejte sůl do kádinky s vodou, dokud se již nerozpustí. Vznikne nasycený solný roztok. Dosáhli jste maximálního bodu rozpustnosti soli ve vodě za podmínek teploty a tlaku ve vašem místě.
Zahřejte solný roztok na horké desce, aby se teplota mírně zvýšila. Při nové teplotě se vlastnosti rozpustnosti soli změnily.
Vypněte varnou desku a nechejte roztok vychladnout. Jak teplota klesá, roztok se mění od nasycení k přesycení. V přesyceném stavu může krystalizace nastat kdykoli.
Zahajte krystalizaci pomocí míchací tyčinky k poškrábání strany kádinky pod povrchem solného roztoku. Škrábání poskytne místo, kde se začnou tvořit krystaly. Alternativou k poškrábání kádinky je přidání jednoho nebo dvou krystalů soli do roztoku z lahvičky s činidlem. Krystal vytvoří jádro pro krystalizaci. Jak teplota klesá, extra sůl, kterou jste přidali do horkého roztoku, z roztoku vypadne, protože překračuje rozpustnost soli při nižší teplotě.