Metanol je alkohol podobně jako ethanol, který je aktivní složkou alkoholických nápojů. Metanol poskytuje stejné bzučení jako ethanol a ve fermentovaných nápojích se přirozeně vyskytuje při nízkých úrovních, ale je mnohem toxičtější než ethanol, a to do té míry, že může způsobit vážné nemoci a smrt. Komerční výrobci alkoholu mají specializované metody odstraňování methanolu ze svých produktů, ale doma a hobby pivovary nemají tendenci mít k dispozici technologii pro snadné odstranění látky z jejich vaření. Zároveň nelegální pivovary někdy používají metanol jako levnou náhradu etanolu. Naštěstí existují způsoby, jak otestovat přítomnost methanolu v alkoholickém nápoji.
TL; DR (příliš dlouhý; Nečetl)
Ačkoli je podobný ethanolu a je schopen poskytovat stejné bzučení, metanol je toxická látka a neměl by se konzumovat. Ve stopových množstvích, které se nacházejí v některých fermentovaných nápojích, není škodlivé, ale ve větším množství může být smrtelné. Alkoholické nápoje obsahující metanol budou mít někdy štiplavý zápach a při zapálení ohněm vytvoří žlutý plamen. Pro bezpečnější test můžete na vzorek nápoje použít dichroman sodný.
Rizika methanolu
Ačkoli je methanol alkohol podobným ethanolu, je neuvěřitelně nebezpečný ve velkém množství. Zatímco methanol se během fermentace tvoří v malém množství a je dobré jej konzumovat například v obchodech vyrobené víno nebo pivo, koncentrace, kterou najdete ve věcech, jako je domácí gin, rum a jiné lihoviny, může otrávit vy. Na rozdíl od ethanolu se při konzumaci methanolu v lidském těle přemění na kyselinu mravenčí. Stejná látka nalezená v jedu mravenců. Nahromadění kyseliny mravenčí v důsledku toho může způsobit problémy s cirkulací, poškození jater a řadu dalších příznaků až po poškození nervů, trvalou slepotu a selhání ledvin.
Surové testování
Pokud máte podezření, že alkoholický nápoj může obsahovat nebezpečné množství methanolu, můžete provést řadu rychlých a hrubých testů. Nejjednodušší je nápoj cítit: Pokud má silný, nepříjemný chemický zápach, nemusí být konzumace bezpečná. Protože však ne všechny nápoje poskvrněné metanolem produkují tento zápach, je také možné testovat plamenem. Pokud vzorek nápoje zapálí oheň a oheň hoří žlutá spíše než modrý nápoj není bezpečné konzumovat.
Bezpečné testování
Testování alkoholu vůní nebo plamenem však není ani zaručenou, ani bezpečnou metodou pro testování Pokud je přítomnost methanolu efektivnější, můžete na vzorek vzorku použít dichroman sodný nápoj. Smíchejte 8 ml roztoku dichromanu sodného se 4 ml kyseliny sírové. Jemně promíchejte, aby se promíchalo, a poté přidejte 10 kapek smíchaného roztoku do zkumavky nebo jiné malé nádoby obsahující alkohol. Několikrát touto nádobou jemně krouživým pohybem protřepejte a poté vzduch z ústí nádoby protáhněte směrem k sobě nos větráním vzduchu směrem k sobě rukou, přičemž nádoba je umístěna zhruba 8-12 palců od vaší tvář. Všimněte si vůně: Je-li štiplavá a dráždivá, je v alkoholu obsažen methanol. Pokud vůně dominuje a je ovocná, je přítomen pouze ethanol a nápoj je bezpečný.