Vejce se zmenší, pokud je umístěno do roztoku, který má vyšší koncentraci rozpuštěné látky než uvnitř vajíčka. V roztoku se látka, která rozpouští, nazývá rozpouštědlo. Látka, která je rozpuštěna, je rozpuštěná látka. Kukuřičný sirup a med jsou roztoky s vyšší koncentrací rozpuštěné látky. Zmenšující se vejce ilustruje, jak osmóza funguje v buňce.
Odstraňte skořápku
Nejprve musí být skořápka vajíčka odstraněna, aby buněčná membrána byla vnější vrstvou obsahující vejce. Toho lze dosáhnout octem, protože kyselina reaguje s vápníkem ve skořápce, aby se skořápka rozpustila.
Řešení
Vložte vejce do vodného roztoku. Roztok je homogenní směs dvou nebo více látek.
Osmóza
Osmóza je pohyb vody přes semipermeabilní membránu z oblasti s nižší koncentrací rozpuštěné látky do oblasti s vyšší koncentrací rozpuštěné látky, aby se koncentrace vyrovnala. Voda ve vejci má tendenci jít ven z vajíčka, pokud je mimo vajíčko oblast s vyšší koncentrací rozpuštěné látky. Voda opouštějící vejce způsobuje jeho zmenšování. Pokud má roztok nižší koncentraci rozpuštěné látky, vejce nabobtná. Vejce zůstane nezměněno, pokud se koncentrace rozpuštěné látky uvnitř bude rovnat koncentraci vně.
Semipermeabilní membrána
Zároveň větší molekuly rozpuštěné látky v roztoku nemohou vstoupit do vajíčka. Některé rozpuštěné látky mohou projít membránou a jiné ne. Tomu se říká polopropustná membrána. Semipermeabilní membrána je důvodem, proč mohou projít částice vody, zatímco cukr v kukuřičném sirupu nemůže projít.