Příklady odpařování a destilace

Hmota přirozeně existuje v pevné, kapalné a plynné fázi a je možné mezi fázemi přecházet. Odpařování je fázová změna z kapalného do plynného stavu. V prostředí se neustále vyskytuje. Na rozdíl od odpařování není destilace přirozeně se vyskytujícím procesem. Během destilace však dochází k fázovým změnám z kapaliny na plyn a zpět na kapalinu.

Pokud molekuly kapaliny získají dostatek energie ve formě tepla z prostředí, promění se v páru. K odpařování dochází na povrchu kapaliny, nikoli v celém těle nebo objemu. Když dojde k odpařování, je tlak páry nižší než tlak okolní atmosféry. Kondenzace je opakem odpařování. Probíhá, když teplota páry ochlazuje, což způsobí kondenzaci páry zpět do kapalné formy.

Dva známé příklady odpařování jsou pocení a dešťový cyklus. Když vám je teplo nebo jste namáhaví, vaše tělo produkuje pot. Pot na pokožce získává energii z těla a nakonec se odpaří a následně vás ochladí. V počasí se odpařování projevuje během dešťového cyklu. Voda na zemském povrchu se odpařuje a putuje nahoru atmosférou, kde je chladnější. Chladnější teploty způsobují, že pára kondenzuje zpět do vodních kapiček, které se spojují a vytvářejí mraky. Když se mrak nasytí, kapičky padají na zem jako déšť.

Destilace je řízený proces běžně používaný v chemii k oddělování směsí kapalin. Proces zahrnuje vaření kapaliny a následnou sbírání páry při jejím ochlazení a kondenzaci zpět do kapalné formy. Vaření je podobné odpařování, protože oba procesy mění kapalinu na plyn. Když se však kapalina vaří, molekuly získávají více energie a tlak par je vyšší než atmosférický tlak. Kvůli tlakovému rozdílu mohou plynové bubliny z celé kapaliny stoupat a unikat jako pára. Různé sloučeniny mají různé teploty varu, takže v kapalné směsi se nejprve odpařují sloučeniny s nižšími teplotami varu.

Kromě použití v chemické laboratoři se destilace používá pro mnoho dalších komerčních procesů. Slaná voda se destilací přeměňuje na sladkou vodu. Různé formy paliva, jako je benzín, se oddělují od ropy destilací. Alkoholické nápoje se vyrábějí destilací. Alkohol se vaří ze zbytku směsi a shromažďuje se v koncentrované formě.