Když se kyselina jako ocet zředí vodou, koncentrace volně plovoucích vodíkových iontů klesá. Výsledkem je vyšší hodnota pH. Na stupnici pH, která se pohybuje od 0 do 14, je úroveň pH octa mezi 2 a 3. Čistá nebo destilovaná voda má úroveň pH 7, což znamená, že je neutrální. Látka s úrovní pH pod 7 je kyselá a látka s úrovní pH nad 7 je zásaditá.
TL; DR (příliš dlouhý; Nečetl)
Ředění octa vodou zvyšuje jeho hodnotu pH, protože ocet je kyselina a voda má vyšší hladinu pH. Přidání vody do octa však nikdy nedokáže z octa udělat zásaditý, protože voda má neutrální pH.
Přidání vody do octa
Ocet je zředěná forma kyseliny octové, přičemž kyselina octová tvoří 4 až 6 procent obsahu octa, v závislosti na značce a druhu octa. Když se do octa přidá voda, kyselost octa se sníží, což má za následek vyšší číslo na stupnici pH. Čím více vody se přidá, tím více se zvýší úroveň pH. Ředění octa vodou však nikdy nemůže způsobit jeho zásaditost, protože voda sama o sobě není zásaditá; pH směsi nemůže být vyšší než vyšší hodnota pH obou složek.
Použití pro ocet a vodu
Jedním z příkladů, kdy byste měli míchat ocet a vodu, je výroba víceúčelového spreje pro domácí čištění. V tomto případě, pokud přidáte příliš mnoho octa, možná budete chtít ředit, dokud nedosáhnete správného poměru ocet / voda. Některé úkoly, jako je čištění odolných plísní a plísní, mohou vyžadovat více octa než jiné úkoly, jako je čištění kuchyňských pracovních desek. Další použití směsi octa a vody je moření zeleniny, kde je obecně přijímaným pravidlem, že by ocot měl být musí mít alespoň 5% kyselost (jako v destilovaném bílém octě) a že směs octa a vody by měla být alespoň 50% ocet.
Neutralizující ocet
Chcete-li v jídle neutralizovat ocet, zkuste přidat velmi malé množství jedlé sody, před ochutnáním jídlo dobře promíchat a případně přidat další. Vzhledem k tomu, že jedlá soda je zásaditá a má pH asi 8, může pomoci oslabit octovou chuť a lze ji také použít k neutralizaci jiných kyselých potravin, například vařených rajčat. Jedlou sodu lze také použít ke zbavení se silného octového pachu (například pokud jste s tímto domácím čisticím sprejem příliš silní). Jednoduše nechejte otevřenou krabici sody na pečení v místnosti s vůní a nechte ji působit neutralizujícím kouzlem.