PH položky označuje její kyselost nebo zásaditost. Stupnice pH se pohybuje od 0 do 14: pH pod 7 indikuje zvýšení kyselosti a pH nad 7 indikuje zvýšení alkality. Hodnota pH 7 indikuje neutralitu.
Ovoce a pH
Většina plodů má nízkou až střední hladinu kyselin, i když banány a brambory jsou blíže neutrální.
Neutrální nebo zásadité ovoce
Neutrální nebo zásadité plody zahrnují borůvky, avokádo, rybíz, švestky a švestky. Brambory a banány jsou obvykle klasifikovány jako neutrální.
Kyselé ovoce
Kvůli vysoké hladině cukru jsou téměř všechny plody kyselé. V době 2,3 jsou citrony jedním z nejkyslejších druhů ovoce v měřítku, stejně jako limety v 4.0.
Ovocný džus
Hodnota pH většiny ovocných šťáv se pohybuje mezi 6 a 7, což je nízká úroveň kyselosti. Výjimkou je citronová šťáva, která je na stupnici kyselá 2,3.
Varování
Lidské tělo funguje nejlépe na mírně zásadité úrovni a nevyvážená strava potravin bohatých na kyseliny může vést k problémům se schopností uzdravovat se. Abyste se vyhnuli dlouhodobému poškození, vyrovnejte hladinu kyselin a zásad počínaje příjmem ovoce.