Kořenová zelenina, jako je mrkev a řepa, a hlízy - brambory - rostou pod zemí. Kořen uchovává energii pro rostlinu, která se při konzumaci proměňuje v energii pro lidi. Potraviny pěstované v podzemí jsou obvykle bohaté na sacharidy, energetické buňky potravinového řetězce, ale mohou být také dobrým zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů. Pouze jedna rostlina, arašídy, je klasifikována jako podzemní ovoce, ale vyváží svůj osamělý stav tím, že je všestranná.
Vícebarevná mrkev
Typicky oranžová, ale někdy červená, bílá nebo dokonce fialová, mrkev je dlouhý, zúžený kořen. Jíst syrovou, mrkev je křupavá, ale při vaření ji můžete použít k přípravě vlhkého mrkvového koláče. V oranžové mrkvi pochází jasně oranžová z beta karotenu, který tvoří základ vitamínu A, dobrého pro oči. Mrkev roste nejlépe za chladných teplot a růst může trvat 50 až 75 dní.
Rubínově červená řepa
Řepa, známá také jako červená řepa, je hluboce rubínově červená nebo fialová, kulatá kořenová zelenina s barvicí šťávou. Jeho špičkovou zeleň můžete jíst v salátu a kořeny jsou dobrým zdrojem vitaminu C. Můžete jíst řepu jako čerstvou zeleninu, nakládanou nebo konzervovanou, nebo z ní udělat boršč. Řepa roste přibližně za 50 až 70 dní a je mrazuvzdorná, což znamená, že ji můžete pěstovat brzy, než zima úplně skončí.
Červené, zlaté a žluté brambory
Brambor je švýcarský armádní nůž kulinářského světa. Brambory mohou být pečené, vařené, rozdrcené nebo z chleba. Mohou být také vyrobeny z alkoholického nápoje: vodky. Brambory mají vysoký obsah škrobu a dobrý zdroj energie. Jeden střední brambor obsahuje v průměru 44 gramů sacharidů, ale brambory také obsahují bílkoviny, vitamín C a další živiny. Brambory jsou hlízy, druh stonky, která roste pod zemí. Sladké brambory jsou také hlízy s masitým pomerančovým masem.
Rychle rostoucí ředkvičky
•••Zedcor plně vlastněný / PhotoObjects.net / Getty Images
Ředkvičky jsou jednou z nejjednodušších pěstovaných kořenových plodin, protože dozrávají přibližně za čtyři týdny. Ředkvičky jsou rychlou a snadnou salátovou zeleninou, která se objevuje v tubulárních i kulatých formách. Čím mladší je vyberete, tím silnější bude chuť.
Vodnice a Rutabaga
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Jako kořenová zelenina ve tvaru cibule jsou tuřín a rutabagy křížencem tuřín a zelí. Přestože tuřín může být během zimy krmen zvířaty, malá tuřín je sladká a chutná. Tato kořenová zelenina dospívá za 28 až 100 dní, přičemž rutabagám trvá zrání déle. Tuřín jsou také jedlé a často se podávají vařené nebo dušené.
Musím milovat arašídy
•••Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images
Arašídy, klasifikované jako ovoce, rostou pod zemí - jediné ovoce, které roste. Matice nebo ovoce je semeno arašídové rostliny. Klíčové občerstvení, arašídy, jsou také dobré pro přilákání divokých ptáků do vaší zahrady, výrobu oleje a pro použití při výrobě mouky. Arašídy vyžadují teplé počasí a v létě dozrávají. U plodiny byste měli počkat alespoň 120 dní. Arašídy rostou ve skořápkách, z nichž každá obsahuje jeden nebo dva ořechy.