Všechny živé věci potřebují k přežití určité množství soli. Nadměrné množství soli má nepříznivé účinky na zvířata i rostliny. V rostlinách může příliš mnoho soli narušovat fotosyntézu, což je způsob, jakým si rostliny vytvářejí a ukládají zásoby potravy.
Glukóza
Fotosyntéza využívá energii ze slunce k přeměně oxidu uhličitého a vody na glukózu. Tři chemické prvky glukózy jsou uhlík, vodík a kyslík. Vše se nachází v živinách, plynech a vodě, které rostliny absorbují.
Osmóza.
Rostliny přijímají vodu kořeny procesem zvaným osmóza. Voda prochází poměrně snadno, ale soli a jiné chemikálie trvají déle. Slaná voda může ve skutečnosti vodu z rostliny vytáhnout a způsobit dehydrataci.
Stomata
Sůl má také nepříznivý účinek na listy rostliny. Průduchy, které propouštějí kysličník uhličitý a také přebytečný kyslík, se mohou zavřít v přítomnosti příliš velkého množství soli.
Fazolová studie
Studie na zemědělské univerzitě v Plovdivu v Bulharsku, která se týkala rostlin fazole, ukázala, že nadměrná sůl způsobila, že listy vyschly, zožltly a poté zhnědly. Chloroplasty, které drží chlorofyl, chemickou látku nezbytnou pro fotosyntézu, byly poškozeny. Studie také zjistila, že kořenový systém byl zakrnělý.
Cordgrass
Rostliny, které žijí v mořském prostředí, se přizpůsobují neustálému působení solí. Příkladem je Cordgrass. Jejich listy mají speciální žlázy, které vylučují přebytečnou sůl.