Fíky a švestky jsou plody s podobnými kulinářskými vlastnostmi, ale výrazně odlišnými botanickými liniemi. Obě plody mají dlouhou kulturní historii začínající nejméně před 2 000 lety, kdy starověké společnosti pěstovaly stromy jako potravu. Jezte fíky a švestky, abyste zvýšili příjem dietních živin a zároveň si užívali jedinečnou chuť a strukturu každého ovoce.
Botanické původy
Jedlý fíkovník, Ficus carica, úzce souvisí s řadou kaučukovitých, nepoživatelných tropických stromů. Samotný fík je neobvyklý botanický exemplář - obrácená květina pokrytá dřevitou stonkovou tkání. V dospělosti malé květinové struktury uvnitř dodávají jedinečnou chuť a strukturu fíku.
Švestka je naopak úzce spjata s jinými jedlými plody rodu Prunus, jako jsou nektarinky a broskve. Tyto plody mají semena obalená tvrdým kamenem nebo jámou, obklopená dužinou a tenkou slupkou. Zatímco jedlý fík je k dispozici pouze u několika odrůd, existuje více než 2 000 druhů švestek, které se liší barvou, velikostí a chutí.
Region a sezóna
Fíkovníky dobře rostou ve středomořském a tropickém podnebí, včetně Kalifornie a Jižní Ameriky. Pocházejí ze západní Asie. Švestky jsou snášenlivější k širokému teplotnímu rozmezí, v závislosti na konkrétní odrůdě. Divoké a pěstované švestky rostou po celých Spojených státech a Evropě.
Období sklizně fíků nastává v létě, začíná v červnu a pokračuje až do září. Švestky vrcholí v různých časech, což vede k dlouhé sezóně trvající od května do října.
Výživa a výběr
Fíky obsahují velké množství vlákniny a živin draslíku a manganu. Švestky mají vyšší obsah vitamínů C a A a mnohem méně kalorií.
Pečlivě vybírejte čerstvé, zralé fíky a skladujte je v chladničce až dva dny. Švestky jsou tvrdší, takže si můžete koupit tvrdé, nezralé švestky a zrát je při pokojové teplotě.
Kulinářské použití
Fíky i švestky jsou sladké ovoce, které lze konzumovat syrové nebo vařené. Jezte syrové švestky zvenčí a zlikvidujte tvrdou jámu. Čtvrtletí nebo loupání fíků, abyste jedli masitý interiér pod tvrdou kůží. Mnoho receptů zahrnuje pytláctví nebo pečení těchto plodů. Sušené švestky nebo sušené švestky a sušené fíky jsou běžným občerstvením a dezertními přísadami.