Brisling (také známý jako bristling) sardinky jsou malé ryby, které obývají severní Atlantik. Podle International Fish Canners považují labužníci po celém světě brislings za nejchutnější a nejkvalitnější sardinky. Brisling sardinky, které nabízejí širokou škálu zdravotních přínosů pro ty, kteří je konzumují, jsou přírodním zdrojem nízkokalorických potravin. I když jsou malé, jejich hojnost je činí cennými pro nás i pro obyvatele oceánů.
Původ
Sardinka je obecný pojem, který se vztahuje na všechny malé, mastné ryby v rodině sledě. Název pochází ze Sardinie, středomořského ostrova, který byl jednou z prvních oblastí, kde byly tyto ryby baleny ke komerční spotřebě. Na rozdíl od jiných sardinek jsou brislings specifickým druhem ryb, který se nazývá šproty. Žijí jen v ledových severních vodách.
Funkce
Brislings mají mírnou vůni a žádné znatelné váhy. Na 3 palce až 4,5 palce na délku jsou dospělé brislings méně než polovina velikosti jiných sardinek. Menší dospělé ryby jsou jemnější a něžnější, tvrdí Keri Glassman, registrovaná dietologka a tvůrkyně The Sardine Diet. Brislings žijí v čisté vodě, jako jsou norské fjordy, kde je rybářský průmysl přísně regulován. Ryby jsou známé svou čistotou a sníženým rizikem, že obsahují rtuť.
Výhody zdraví
Všechny sardinky obsahují omega-3 mastné kyseliny, látku, kterou vaše tělo potřebuje, ale může se dostat pouze skrze potraviny, které jíte. Brisling sardinky mají nejvyšší koncentraci této látky. Možnosti krmení a ledové stanoviště severního Atlantiku produkují ryby, které poskytují 2,8 gramu Omega-3 v každé 85 gramové porci. Tato velikost porce také obsahuje 11 gramů bílkovin a je vynikajícím zdrojem vápníku. S trojnásobkem vápníku jako šálku mléka mají brislingové sardinky také fosfor a vitamin D potřebné pro absorpci vápníku. Tyto ryby navíc obsahují železo, hořčík, draslík, zinek, měď a všechny vitamíny B.
Výroba
Potravinářské společnosti, jako je Napoleon Co., chovají brislings v moři nejméně tři dny poté, co jsou chyceny. Tato výrobní metoda vylučuje nestrávené jídlo v systému ryb a zlepšuje texturu. Ryby se poté opláchnou solankou, odvápní a roztřídí se podle velikosti. Brislingy jsou tradičně ručně baleny do hliníkových plechovek, protože kůže brislingů jsou tenké a stroje by je trhaly nebo lámaly.
Možnosti produktu
Brislingové sardinky jsou tradičně baleny v olivovém oleji. Vzhledem k poptávce spotřebitelů jsou také dostupné v omáčky z pramenité vody, česneku, hořčice, sóji, oleje a rajčat. Mohou být neuzené, lehce uzené nebo kouřové z dubu. Podávejte je přímo z plechovky na krekry, toasty nebo míchané v salátech.