Když jíte plátek melounu, obvykle vyhozenou částí je bělavě zelená na vnější straně ovoce, známá jako kůra. Většina lidí s kůrou toho moc nedělá, i když má melounová kůra mnoho využití a lze ji nakládat, přidávat do pokrmů nebo studovat léčivé účinky.
Lékařské možnosti
Kůra melounu obsahuje citrulin, aminokyselinu, která v lidském těle odstraňuje dusík z krve a pomáhá jej přeměnit na moč. Citrulin pomáhá při tvorbě argininu, druhé aminokyseliny, u které někteří lidé trpí nedostatkem. Vědci studovali citrulin a arginin, aby zjistili, zda lze vytvořit léčbu pro onemocnění související se srpkovitou anémií. Je možné si vyrobit doplněk stravy s kůrou melounu.
Nakládaná melounová kůra
Konzervované vodní melounové kůry jsou jedinečné a lze je připravit snadněji než okurky. Může to být také překvapivý dárek pro přátele. Ořízněte zelenou kůži a růžové maso z kůže. Kůru nakrájejte na kousky 1 palce. Rozpusťte 3 lžíce hašeného vápna ve 2 litrech vody a nalijte to na 4 litry kůry tak, aby byly všechny kousky pokryty. Nechte je stát až čtyři hodiny. K jejich nakládání použijte tento recept: 2 polévkové lžíce celých hřebíčků, 3 tyčinky skořice, 2 kousky kořene zázvoru, 1 tenké plátky citronu, 8 šálků cukru, 1 litr bílého octa a 1 litr vody.
Pikantní melounová kůra Dosa
Namočte 1 šálek rýže na dvě hodiny do teplé vody a vypusťte vodu. Pomletý 1/2 šálku kokosu, rýže, 3 sušené červené chilli papričky, 1/2 lžíce koriandrových semen, 1 lžičku kmínu, sůl podle chuti a tři šálky nasekané vodní melounové kůry bez vody. K tomu přidejte nakrájenou zelenou cibuli, dva zelené chilli, 2 lžíce koriandru a několik nasekaných kari listů a dobře promíchejte. Odložte na 15 minut, aby se příchutě spojily. Zahřejte pánev, přidejte kapku oleje a na ni naběračku. Zadní část pánve ji roztáhněte do kruhu. Vařte obě strany na středně nízké, dokud není palačinka zlatohnědá. Podávejte horké s čatní nebo medem.
Zázvorová melounová kůra
Dopřejte si tradiční jižní ochutnávku. Oloupejte zelenou kůži kůže škrabkou na zeleninu. Nakrájejte kůru na 1 1/2-palcové kostky, dokud nebudete mít asi 4 šálky. Kůru a 3 lžíce kosherové soli vložte do velkého plastového sáčku. Utěsněte a ochlaďte kůry po dobu 24 hodin. Vyjměte kůru z vaku, opláchněte ji studenou vodou a vypusťte. Kůry uvařte ve velké pánvi s dostatečným množstvím vody, aby se kůže zakryla. Kůry zakryjte a duste 15 minut. Vypusťte a znovu opláchněte. Kůže odložte stranou. Smíchejte v kastrolu, 1 1/2 šálku cukru, 1/2 šálku bílého octa, 1/2 šálku jablečného octa, 1 lžičku moření a 1-palcový kousek oloupaného čerstvého zázvoru. Přiveďte to k varu a promíchejte. Nalijte směs cukru na kůru, nechte ji stát několik hodin a poté pět dní v chladu.