Po více než deset let vzrostla poptávka po bio hovězím masu. Více lidí se zajímá o zdravější jídlo a je ochotno za ně platit více. K získání ekologické certifikace USDA musí chovatelé dobytka dodržovat přísnou sadu pokynů, které vylučují syntetické chemikálie, hormony a antibiotika v krmení a péči o dobytek. Tyto předpisy zajišťují, aby hovězí maso neobsahovalo chemikálie a aby spotřebitelé neplatili prémiové ceny za hovězí maso, které nesplňuje pokyny.
Krmivo pro zvířata
Mnoho spotřebitelů je ochotno platit vyšší ceny, aby se hovězí maso bez chemikálií stalo součástí zdravé výživy. Udržování zbytkových chemikálií a růstových hormonů u skotu je udržuje před lidmi. Proto pokyny FDA vyžadují, aby se certifikovaný organický hovězí dobytek pásl na pastvinách, které již byly bez chemikálií po dobu nejméně 36 měsíců a proč musí být certifikovány i doplňkové plodiny používané jako krmivo pro dobytek organický.
Péče o zvířata
•••Comstock Images / Comstock / Getty Images
Někteří farmáři - a spotřebitelé - věří, že odstranění stresu pro dobytek vede ke zdravějším zvířatům a lepší chuti masa. Skot chovaný pro ekologickou produkci hovězího masa musí mít pastvu; tím je zajištěno, že s nimi bude zacházeno humánně a bude jim poskytnut prostor k pohybu.
USDA vyžaduje pečlivé vedení záznamů, aby bylo zajištěno, že produkty se štítky „bio beef“ neobsahují chemikálie ani choroby. Farmáři musí vést individuální záznam o každém zvířeti chovaném jako ekologické hovězí maso. Tento dokument identifikuje rodiče zvířete, jeho datum narození, hlavní události v jeho životě, jako je odstavení a očkování a jakýkoli lék, který dostane. Tyto dokumenty pomáhají farmářům rychle reagovat, pokud do stáda vstoupí nemoc.
Životní podmínky
Farmáři, kteří doufají, že jejich hovězí maso bude certifikováno jako ekologické, musí chovat dobytek humánním a etickým způsobem. Skot musí být ustájen v uzavřených prostorách, které jim umožňují volný pohyb a přístup k přírodě, pokud to počasí dovolí. Podle služby Midwest Organic and Sustainable Education Service musí být jakákoli podestýlka používaná pro skot certifikována jako ekologická, pokud existuje možnost, že ji zvířata sní. Piliny ošetřené jakoukoli chemickou látkou nejsou přijatelným materiálem pro podestýlku. Ošetřené dřevo jakéhokoli druhu, včetně oplocení, je zakázáno v oblastech, kde se tento dobytek živí. Tento požadavek zajišťuje, že zvířata nejí chemikálie, o kterých farmáři nevědí.
Schválené chemikálie
Některé syntetické a přírodní látky, jako je aspirin a jód, jsou schváleny pro péči o ekologický hovězí dobytek. Národní organický program, který provozuje USDA, vede aktuální seznam všech přijímaných látek. Tyto látky jsou bezpečné pro lidské použití a byly schváleny, aby se zajistilo, že zvířata nebudou trpět, aby dosáhli ekologické certifikace.
Je nezákonné zadržovat léky zvířeti, pokud je tento lék nezbytný k udržení zvířete naživu. Pokud je ekologický hovězí dobytek nemocný a vyžaduje léčbu, musí s ním být zacházeno odpovídajícím způsobem a později prodáno jako hovězí maso z jiného než ekologického původu.