Co když sklenice zředěného práškového kriketu nabízí stejné antioxidační výhody jako pomerančový džus - ale s hromadou více bílkovin, minerálů a vlákniny? A co když nějaký pitný tuk z bource morušového zdvojnásobil antioxidační sílu sklenice pomerančového džusu? To by asi bylo jen hrubé, že?
No, máme pro vás pár hrubých zpráv.
Tým italských vědců zveřejnil studii v Hranice ve výživě na konci července, poprvé měřit hladinu antioxidantů u komerčně dostupného jedlého hmyzu. Studie přinesla několik zajímavých výsledků.
Chyby pro zdraví člověka, planety
Asi čtvrtina populace Země (rovnající se zhruba 2 miliardám lidí) jí podle denní potřeby hmyz Weird Science News. A dává to smysl: Podle tohoto nedávného výzkumu chyby obsahují hromadu vlákniny, bílkovin a vitamínů - plus antioxidantů. Přesto se západní kultury snaží přežít myšlenku jíst brouky, i když většina z nás obětuje chuť ve jménu zdraví jednou za čas.
Zde je však třeba vzít v úvahu více než osobní zdraví. Hmyz se může pochlubit malou uhlíkovou stopou ve srovnání s hospodářskými zvířaty, díky čemuž je buggy strava zdravější i pro Zemi.
Profesor Mauro Serafini z University of Teramo, který je spoluautorem studie Frontiers, uvedl v tiskové zprávě že Západ možná bude potřebovat sobecké, okamžité pobídky, aby si získal představu o konzumaci hmyzu jako udržitelné alternativy masa a živočišných produktů.
„Jedlý hmyz je vynikajícím zdrojem bílkovin, polynenasycených mastných kyselin, minerálů, vitamínů a vlákniny,“ uvedl ve zprávě Serafini. „Ale dosud je nikdo z hlediska antioxidační aktivity neporovnával s klasickými funkčními potravinami, jako je olivový olej nebo pomerančový džus.“
Jak studie fungovala
Pro svůj výzkum tito italští vědci testovali řadu jedlého, komerčně dostupného hmyzu a bezobratlých, aby změřili hladinu antioxidantů. Odstranili všechny nepoživatelné části brouků, jako jsou křídla a bodnutí, poté uzemnili zvířátka a extrahovali jejich tukové a rozpustné části. Poté testovali obsah tuku a rozpustný hmyzí prášek na obsah a aktivitu antioxidantů.
„Z perspektivy jsme při stejném nastavení testovali antioxidační kapacitu čerstvého pomerančového džusu a olivového oleje - funkční potraviny, o nichž je známo, že mají antioxidační účinky na člověka, “uvedl Serafini v tisku Frontier uvolnění.
Ve vodě rozpustné extrakty pro cvrčky, kobylky a bource morušového poskytly největší kapacitu pro antioxidanty. Obří cikáda, obří vodní brouci, černí štíři a černá tarantule neměli téměř žádnou antioxidační sílu. Serafini poukázal na vzorec: Vegetariánští brouci se chlubili více antioxidanty.
Pokud byste tento hmyzí prášek zředili ve vodě, přineslo by to asi 75% antioxidační síly pomerančového džusu a další zdravotní výhody konzumace hmyzu.
Co se týče tukových extraktů, obrovské cikády a bource morušového poskytly dvojnásobnou antioxidační sílu olivového oleje.
„Vysoký obsah antioxidantů v potravinové matrici je primární podmínkou pro první screening antioxidační potenciál nových potravin, takže jsou to slibné výsledky, "uvedl Serafini v uvolnění. „V budoucnu můžeme také upravit stravovací režimy pro chov hmyzu, abychom zvýšili jejich antioxidační obsah pro spotřebu zvířat nebo lidí.“