Jste 30 000 stop nad zemí a bojujete o prostor pro lokty na stísněném sedadle letecké společnosti. Poté, co si připlatíte za plné jídlo, toužíte si během letu užít něco pozitivního. Když se však ponoříte do salátu a zkusíte kousnout sendviče, chutnají nevýrazně a divně. Ačkoli je snadné vinit leteckou společnost z podávání jídla bez chuti, problém je složitější. Když jíte cokoli v letadle, na vaši schopnost vychutnat si jídlo má vliv několik faktorů.
Jídlo se vyrábí hromadně a znovu se ohřívá
Navzdory tomu, že více leteckých společností nabízí lepší možnosti stravování, nemůže masově vyráběné jídlo porazit vaše oblíbená jídla vařená doma nebo v restauraci. Je obtížné uspokojit preference každého, takže většina leteckých společností se drží bezpečnějších možností, která nejsou příliš pikantní nebo sladká. Kromě toho musí dodržovat přísné pokyny pro bezpečnost potravin, jako jsou vaření všeho jídla na zemi dlouho předtím, než let vzlétne. To znamená, že letušky musí ohřívat všechna zmrazená jídla, jakmile jsou ve vzduchu.
Pokud jste někdy zahřáli zmrazenou večeři, narazili jste na problémy, které mohou při ohřevu jídla vznikat, od vypálení v mrazničce po změny struktury. Letadla mají také další omezení procesu opětovného ohřevu a nemohou používat mikrovlnné trouby nebo běžná kamna.
Je tu příliš mnoho omáčky
Ať už je to bramborová kaše topící se v omáčce nebo maso zakryté kbelíkem glazury, jídlo z letecké společnosti má často příliš mnoho omáčky. Podle časopisu Time, letecké společnosti přidávají extra omáčku záměrně. Musí v krátké době znovu ohřát velké množství jídel a rychle je podávat, což znamená, že jídlo může být suché. Pro vyrovnání sucha přidávají letecké společnosti více omáčky, než je nutné.
Podmínky v kabině ovlivňují vaši schopnost vůně a chuti
Jedním z největších přispěvatelů k nechutnému jídlu v letecké společnosti je skutečná kabina. Když jste 30 000 stop nad zemí, kabina má nízký tlak, suchý vzduch, nízkou vlhkost a hluk pozadí. Všechny tyto faktory ovlivňují vaši vůni a chuť. Vaše ústa a nos mohou vyschnout ze vzduchu, zatímco vaše chuťové pohárky se mohou otupit. Protože vaše schopnost ochutnávat jídlo je spojena s vůní, může to na vás negativně působit. Například Zprávy BBC že vaše schopnost ochutnat slaná nebo sladká jídla klesá, když jste ve vzduchu. Letecké společnosti se snaží kompenzovat přidáním extra soli a cukru, ale k odstranění nevýraznosti často nestačí.
Hluk pozadí v letadle má také vážný dopad na vaši schopnost vychutnat si oběd nebo večeři. Jedna studie zjistil, že hlasitý zvuk ovlivnil schopnost ochutnat sladkost a slanost. Hlasité zvuky také způsobovaly, že lidé si méně oblíbili jídlo a říkali, že jim chutnalo.
Očekáváte, že to bude chutnat špatně
Očekávání mohou ovlivnit vaše vnímání. Pokud očekáváte, že jídlo v letecké společnosti bude chutné a podivné, je méně pravděpodobné, že si ho užijete. Věci, které očekáváte, ovlivňují to, jak se díváte na svět. Například v jednom studie, lidé měli možnost jíst uzenou zmrzlinu z lososa. U těch, kteří jedli z pokrmu se štítkem „zmrzlina“, to bylo méně pravděpodobné, než u těch, kteří to jedli jeden s názvem „zmrazená slaná pěna“. Změna názvu stačila na to, aby ovlivnila, jak moc si lidé užívali jídlo.
Když si myslíte, že si dáváte gurmánské jídlo, vaše reakce se změní. I když jídlo není fantastické, očekávání, že musí dobře chutnat, má vliv na to, jak vám chutná. Totéž platí pro opačnou situaci v letadle. Když si myslíte, že jídlo bude nevýrazné, divné nebo levné, při každém kousnutí najdete něco špatně a nenávidíte zážitek.
Napjaté rozpočty ovlivňují možnosti
Ačkoli letecké společnosti v posledních letech rozšiřují některé možnosti stravování, většina lidí, kteří létají v ekonomické třídě, nedostává labužnické jídlo. Některé letecké společnosti považují jídlo za další řádek v tabulce rozpočtu, který mohou snížit nebo vyloučit.
Například jedna letecká společnost v Indii snížil množství sýra nabízel cestujícím během letů, aby ušetřil peníze. Další letecká společnost snížila náklady o odstranění oliv ze svých salátů. Mnoho společností se snaží vybrat levnější a pohodlnější přísady, aby odpovídaly jejich rozpočtům.
Co můžeš udělat
Možná nebudete moci ovlivnit, jak letecké společnosti ohřívají jídlo nebo vzduch v kabině, ale můžete podniknout určité kroky ke zlepšení zážitku z jídla během letu. The Telegraph doporučuje nosit sluchátka s potlačením šumu, abyste eliminovali hluk pozadí, který ovlivňuje vaši schopnost ochutnat sladkost nebo slanost. Může to také pozvednout váš kulinářský zážitek, protože nebudete muset poslouchat kňučení osoby vedle vás.
Další změnou, kterou můžete udělat, je objednat kořeněnější jídlo ve vzduchu. I když dáváte přednost jemnějším pokrmům na zemi, přidání více soli, bylin a koření do pokrmů ve vzduchu může zlepšit jejich chuť. Pokud máte možnost vybrat si letová jídla, zkuste vybrat něco s více příchutěmi. Možná vás překvapí, jak různé věci chutnají 30 000 stop nad zemí.
Můžete se také řídit doporučením herce Jude Law a přineste si vlastní omáčku Tabasco pokud to let umožňuje. Možná vás uklidní vědomí, že nejste jediní, kdo musí pokrmy pokrývat horkou omáčkou, aby byly jedlé. Astronauti také požadoval pálivou omáčku ve vesmíru, protože je ovlivněn jejich čich a chuť.
Nakonec můžete změnit svá očekávání. Existuje velká možnost, že by letecké společnosti mohly přijít na to, jak zlepšit chuť vzduchu ve vzduchu, aniž by to stálo jmění. Experimentovali s různými recepty a pomocí kuchařů dosáhli lepších výsledků. Možná jste jedním z prvních šťastlivců, kteří to v budoucnosti v letadle zažijí.