Простата химическа формула за глюкоза е С? Н?? О?. Глюкозата е въглехидрат, по-специално монозахарид. Това е като да кажеш, че грахът е зеленчук и по-точно бобови растения - вид зеленчук. Като още по-специфична, глюкозата е обикновена захар. Тя вариращо се нарича гроздова захар, кръвна захар и царевична захар.
Въглехидрати
Въглехидратите са най-разпространените от основните макромолекули, открити в човешкото тяло. Останалите три са нуклеинови киселини, протеини и липиди. Макромолекулите често се разглеждат като полимери. Въглехидратите участват в съхранението и транспортирането на енергия.
Монозахариди
Монозахаридите са най-простата форма на въглехидрати: прости захари. Те не могат да бъдат разделени на по-прости въглехидрати. Монозахаридите могат да бъдат свързани заедно, за да образуват дизахариди или дори полизахариди.
Дизахариди
Пример за дизахарид е захарозата, която представлява молекула глюкоза и фруктоза, комбинирани в една захар. Обратно, молекула захароза може да бъде разделена на молекула глюкоза и фруктоза.
Глюкозно равновесие
Глюкозата може да съществува като две форми в равновесие. Глюкозата може да бъде права верига и може да бъде пръстенна структура. Причината за това е, че права верига има алкохолна група в единия край и алдехидна група в другия. Тези две групи могат да реагират помежду си, затваряйки веригата. Тази верига обаче може лесно да се отвори отново. Обикновено и двете форми съществуват заедно.
Нишесте
Когато няколко захарни единици се съединят, те образуват определен вид полизахарид, наречен нишесте. Растенията произвеждат различни видове нишесте като единици за съхранение на енергия. Нишестето може да се разгради ензимно или химически до захари. Един пример за това е търговският подсладител с високо фруктозен царевичен сироп.