Когато провеждате състезание без тренировка, обикновено се чувствате без дъх и имате спазми. Ако можете да погледнете вътре в мускулните клетки, тогава млечнокиселата ферментация би била очевидна. Този процес се случва, когато клетките произвеждат аденозин трифосфат или АТФ без кислород.
TL; DR (твърде дълго; Не прочетох)
Млечнокиселата ферментация се случва, когато клетките произвеждат АТФ без кислород. Това означава, че настъпва само гликолиза.
Млечнокисела ферментация при животни и бактерии
Млечнокиселата ферментация създава АТФ, който е молекула, необходима на животните и бактериите за енергия, когато няма кислород. Този процес разгражда глюкозата на две лактатни молекули. След това лактатът и водородът образуват млечна киселина. Млечнокиселата ферментация осигурява алтернативен начин за генериране на енергия, когато нормалното клетъчно дишане не е възможно.
Млечнокисела ферментация в храната
Когато вашата любима компания за занаятчийска бира създава своя продукт, маята помага за ферментацията на малца. По принцип анаеробните бактерии и дрождите са отговорни за ферментацията в хранителните продукти. Например, Lactobacillus е често срещана бактерия в киселото мляко и част от процеса на ферментация, която създава тръпчив вкус, който хората обичат. Други храни, които разчитат на млечна киселина, включват консервирани меса.
Ферментацията на кисели краставички е добър пример за действие на млечна киселина. Млечнокиселите бактерии растат и придават на туршиите остър вкус. Те също така предотвратяват развитието на други бактерии в контейнера, така че съдържанието не се разваля.
Млечнокисела ферментация в мускулните клетки
Вашите мускулни клетки могат да произвеждат млечна киселина, за да ви дадат енергия по време на трудни физически дейности. Това обикновено се случва, когато в тялото няма достатъчно кислород, така че млечнокиселата ферментация осигурява начин за получаване на АТФ без него. Процесът разчита на съхранени енергийни източници като захари или нишестета, които може да разгради, за да направи по-прости молекули и енергия. Разбивайки ги, получавате прилив на енергия, който може да ви помогне да завършите състезание или да се изкачите по стълбище. Млечната киселина обаче може да се натрупва в мускулите и да създава крампи.
Лактатна ацидоза обикновено възниква поради упражнения. Той причинява симптоми като мускулни болки, болка, спазми, гадене и слабост. Когато в кръвта има твърде много млечна киселина, се случва лактатна ацидоза. Въпреки че интензивните тренировки са най-честият виновник, понякога ракът, чернодробните проблеми и лекарствата могат да го причинят.
Можете да предотвратите лактатна ацидоза, като тренирате с по-малка интензивност и изграждате издръжливост. Освен това пиенето на вода и запомнянето за дишане по време на тренировка могат да помогнат. Ако забележите симптомите, не забравяйте да забавите и да си направите почивка.