Фактори, влияещи върху точката на кипене

Точката на кипене на течността е температурата, при която тя се превръща в пара. Течностите се превръщат в пари, когато налягането на парите им е равно на налягането на околния въздух. Налягането на парите на течността е налягането, упражнявано от течността, когато нейното течно и газообразно състояние достигнат равновесие.

Най-големият определящ фактор за точката на кипене на течността е околното налягане. В отворена система външното налягане е най-вероятно земната атмосфера. Например водата достига стандартното атмосферно налягане при 100 градуса по Целзий. Тази мярка се взема на морското равнище, където пълното тегло на земната атмосфера притиска водата. С увеличаване на котата водата може да кипи при по-ниска температура. На върха на връх Еверест водата кипи на около 72 градуса по Целзий.

Когато разглеждаме други течности, повече фактори помагат да се определи точката на кипене. Главен сред тях е силата на връзките между молекулите. Етиловият алкохол например има точка на кипене на 78,5 градуса по Целзий на морското равнище. Това е течност със стайна температура и връзките между нейните молекули са сравнително силни. За разлика от това, метиловият етер има точка на кипене от -25 градуса по Целзий. При стайна температура и морско ниво метиловият етер е газ.

Ефективен начин за повишаване на точката на кипене на течността е добавянето на друга съставка. Докато водата на морското равнище има точка на кипене 100 градуса по Целзий, точката й на кипене може да се повиши чрез добавяне на разтворено вещество, като сол. Разтворител е всяко вещество, в което се разтваря друго. Разтварящото се вещество се нарича разтворено вещество. Когато разтвореното вещество се разтвори в разтворител, се създава разтвор. Разтворът обикновено кипи в по-висока точка от чистия разтворител.

Най-простият начин за промяна на температурата на кипене на течността е промяната на околното налягане. Използването на затворена система за изкуствено увеличаване на това налягане ще повиши точката на кипене на течността. Намаляването на околното налягане, или чрез увеличаване на надморската височина, или чрез изкуствено създаване на вакуум, ще понижи точката на кипене на същата течност. Точката на кипене зависи от силата на връзките между нейните молекули. По тази причина добавянето на разтворено вещество към течността ще създаде по-силни връзки между молекулите, повишавайки точката на кипене на разтвора, без да увеличава налягането.