Може да не успеете да видите захарта, която сте разбъркали в чая, кафето или горещия шоколад, но все още е там. Вместо да изчезне напълно, той се разтваря. Когато разтвореното вещество се разтвори в друго вещество, се създава разтвор. Така че, когато приготвяте горещата си напитка, захарта е разтвореното вещество, водата е веществото, а крайният продукт е разтворът. Разработването на начин за по-бързо разтваряне на захарта включва някои интересни експерименти, които лесно можете да проведете у дома с кубчета захар и чаши вода.
Разбийте захарта
Енергията, която е способността да се работи или произвежда топлина, влияе върху скоростта, с която разтвореното вещество ще се разтвори. Разбиването, смачкването или смилането на захарен куб преди добавянето му към вода увеличава повърхността на захарта. Колкото повече повърхност има разтвореното вещество, толкова по-бързо ще се разтвори, тъй като повече частици от захарта могат да взаимодействат с водата. Това означава, че колкото по-фини са захарните частици, толкова по-бързо ще се разтворят. Захарта в средата на захарно кубче е защитена от водата от захарта във външните слоеве на кубчето; водата трябва първо да премине през тези външни слоеве. Но ако натрошите кубчето на прах, цялата захар е изложена на водата наведнъж.
Разбъркайте сместа
Разбъркването или разбъркването помага да се разпръснат частиците захар във водата, което е друг начин за увеличаване на повърхността на захарта и ускоряване на времето, необходимо за разтваряне. Разбъркващото движение също увеличава кинетичната енергия, което повишава температурата на разтвора - и това е следващият начин за по-бързо разтваряне на захарта.
Загрейте сместа
Ако добавите кубче захар към чаша вода със стайна температура и друг куб захар към чаша гореща вода, ще откриете, че захарта се разтваря по-бързо в чашата гореща вода. Захарните частици се движат и взаимодействат повече при по-високи температури, защото допълнителната топлина добавя повече енергия към процеса.
За всеки от горните методи опитайте да прекарате ръката си около чашата вода със стайна температура, докато захарта се разтвори. Може да почувствате леко намаляване на температурата на чашата, тъй като разтварянето на захарта изисква енергия от заобикалящата я среда. Това е известно като ендотермична промяна или промяна, която изисква добавяне на енергия.
Обърнете внимание, че ако добавите твърде много кубчета захар към чашата с вода, те може да не се разтворят напълно, защото водата може да се насити с разтвореното вещество. В този случай част от захарта ще се разтвори, а останалата част ще се събере в твърдо състояние на дъното на чашата. Ако сте добавили твърде много захар по погрешка, прехвърлете съдържанието в по-голяма чаша или съд, добавете още вода и разбъркайте, за да помогнете на захарта да се разтвори по-бързо.