Осмозата, процесът, при който молекулите на разтворителя се движат от зона с по-ниска концентрация на разтворено вещество към зона с по-висока концентрация на разтворено вещество, може лесно да бъде демонстрирана с експерименти с картофи. Картофите са пълни както с вода, така и с нишесте и ще натрупат вода, когато се потопят във воднисти разтвори. И обратно, те ще загубят вода, когато са в концентрирани разтвори, като тези, съдържащи голямо количество нишесте. Можете да използвате картофи, за да настроите експерименти с осмоза за ученици от всички възрасти и нива.
Картофи в солена вода
Нарежете картоф на две и потопете едната половина в много солен разтвор на вода - тази, съдържаща четвърт чаша сол в чаша вода. Потопете другото парче в чешмяна вода, без добавена сол. Оставете и двете в съответните им разтвори за половин час, след това отстранете половинките картофи от техните разтвори и наблюдавайте разликите им. Този в соления разтвор ще се е свил, което показва, че водата се дифузира от по-малко концентриран разтвор към по-концентриран разтвор. За разлика от това, този в разтвора на чешмяната вода всъщност ще набъбне леко, което показва, че приема вода.
Сол, захар и чиста вода
Този експеримент помага на учениците да различават различните степени на градиенти на концентрация. Направете един разтвор на солена вода, един разтвор на захарна вода, а за третия разтвор просто използвайте чешмяна вода. Направете три тънки резенчета картоф - дебелина 1/2 см. Поставете всяка картофена филийка във всеки от разтворите и оставете филийките в разтворите за половин час.
Забележете, че филията, поставена в сол, е много гъвкава, докато филията, поставена в захар, е гъвкава, но по-малко. Тъй като картофите вече съдържат захар, по-малко вода ще дифузира от картофите, поставени в захарна вода. Резенът, поставен във вода, ще бъде твърд, тъй като ще абсорбира вода.
Картофени дължини в солени разтвори
Дайте на вашите ученици картофени „цилиндри“, които са еднакви по дължина и размер: например, можете да ги нарежете на 70 мм дължина и 7 мм диаметър. Направете разтвори на физиологичен разтвор в три различни концентрации, 20 процента, 0,9 процента и 0,1 процента. Накарайте учениците да измерват дължините и диаметрите на картофените бутилки преди и след накисването им във физиологичен разтвор за половин час. След това ги накарайте да изчислят промените в дължините и диаметрите на бутилките и да начертаят концентрациите на физиологичен разтвор спрямо промените.
Тежести за картофени кубчета
Нарежете картофите на четири групи малки, еднородни кубчета с размери 1/2 см на 1/2 см. Направете четири различни разтвори на захароза: 10 процента, 5 процента, 1 процент и 0,01 процента. Претеглете всяка група на баланс на масата, преди да я потопите в подходящия разтвор на захароза за половин час. След потапяне, претеглете отново всяка група и накарайте учениците да изчислят промените в картофените маси. Помолете ги да коментират защо група е набрала маса, загубила маса или е запазила същата маса.