Захарозата алдоза ли е?

Захарозата или обикновената трапезна захар се предлага в почти всеки дом в Америка. Повечето го познават като бяло гранулирано вещество, използвано за подслаждане на храни и напитки. Но сред учените захарта е по-известна със своите химични свойства. Те са наясно, че поради тези свойства захарозата не е алдозна захар.

Захарозата е дизахарид, който представлява сложна въглехидратна молекула, изградена от две монозахаридни захари, свързани заедно. И двата монозахарида в захарозата присъстват в съставните си форми в природата. Тези монозахариди са глюкоза и фруктоза.

Глюкозата е захар, която присъства в растенията по време на фотосинтезата. Когато телата ни разграждат захарта след консумация на храна, глюкозата преминава към кръвта ни. Тези, които страдат от диабет, не са в състояние да регулират нивата на глюкоза в телата си. Поради наличието на алдехидни атомни групи в молекулярната му структура, глюкозата е алдозна захар.

Фруктозата е захар, присъстваща в повечето плодове, дървесни плодове и пъпеши, както и в меда. Това е проста редуцираща захар, което означава, че тя е способна да намали количеството химикали в структурата си чрез окисляване. Фруктозата се счита за кетон поради наличието на кетонни атомни групи.

Тъй като захарозата е сложен дизахарид, тя не е класифицирана нито като алдоза, нито като кетон. Вместо това е съединение, което съдържа и двете. Той може лесно да бъде разделен на съставните си молекули алдоза и кетон, или по време на храносмилането в тялото, или чрез излагане на киселини като тези, присъстващи в лимоновия сок по време на готвене.

В допълнение, захарозата ще се провали при тестове като теста на Бенедикт, които са предназначени да откриват молекули на алдоза, присъстващи в нейния грим. Това се дължи на неговия уникален, затворен тип молекулна структура.