Водата е разтворител, което означава, че е течност, която разтваря веществата. Всяко вещество, което се разтваря, се нарича разтворено вещество, а сместа, създадена, когато разтворителят и разтвореното вещество се комбинират напълно и не се отделят, се нарича разтвор. Водата може да е известна като „универсален разтворител“, тъй като разтваря повече вещества от която и да е друга течност, но някои неща никога няма да се разтворят във вода.
TL; DR (твърде дълго; Не прочетох)
Много вещества няма да се разтварят във вода, включително масло, парафин и пясък. Веществата, които се разтварят във вода, няма да се разтварят повече, след като достигнат точката на насищане.
Относителни сили на атрактивните сили
Дали дадено вещество се разтваря или не в разтворител - дали това е вода или нещо друго - зависи от силата на техните атрактивни сили, което означава силата на привличане между частиците на разтвореното вещество, силата на привличането между частиците на разтворителя и силата между частиците на разтвореното вещество и разтворителя частици. Например, глюкозата, основната форма на захар, се разтваря във вода, защото атрактивната сила между водата и глюкозата е по-силна от силата на привличане между водата и водата или силата на привличане между глюкозата и глюкоза.
Плътност и разтваряне
Когато две течности се комбинират, за да образуват разтвор, те се наричат „смесващи се“. Ако не могат да се комбинират, те се наричат „несмесващи се“. Едно пример за това са маслото (направено от водород и въглерод) и водата, което е в основата на поговорката „Нефтът и водата не се смесват“. Ако ти опитайте се да смесите вода и масло, маслото винаги плува до върха, защото е по-плътно от водата и тези капчици масло никога няма да се разтворят в вода.
Полярни молекули
Водните молекули са полярни, което означава, че атомите са подредени така, че положителен заряд е от едната страна на молекулата, а отрицателният заряд е от другата страна. Полярните молекули са по-привлечени от молекули, които също са полярни или имат заряд, подобен на йон. Ако нещо с неполярни молекули се постави във вода, то няма да се разтвори. Това обяснява химическото правило "подобно се разтваря подобно". Перфектен пример за това са парафинът и водата. Ако поставите във вода бучка парафин, която се състои от много въглеродни и водородни връзки, тя остава като бучка. Дори да смачкате восъка на малки парченца и да го разбъркате във водата, той пак няма да се разтвори. Това е така, защото водата е полярна, а восъкът е неполярен.
Разтваряне, ерозия и суспендиране
Разтварянето, ерозията и суспендирането са различни реакции при контакт с течност и те не трябва да се бъркат. Пясъкът не се разтваря във вода, тъй като силата на привличане между водата и водата е по-силна от силата на привличане между водата и молекулите, които изграждат пясъка. Ако разбъркате пясък във вода, водата ще стане тъмна и мътна, тъй като пясъкът се окачи във водата, но пясъкът няма да се разтвори. Когато спрете да бъркате, пясъкът постепенно ще потъне до дъното на водата, оставяйки чиста вода отгоре. Скалата, която е била изложена на вода в продължение на много години, може да изглежда частично разтворена, но не е; вместо това е ерозирал. Течащата вода кара малките частици да се износват от повърхността на скалата. Ерозия може да се случи на много повърхности, включително хлабав почвен слой, кал и други. Водата отвежда ерозиралия материал в други водни басейни като езера, потоци и резервоари, където материалът се утаява, образувайки кал или утайка.
Насищане и разтваряне
Разтвореното вещество, което обикновено се разтваря във вода, като захар или сол, няма да продължи да се разтваря, след като достигне точката на насищане. Това е, когато максималното количество разтворено вещество е разтворено във водата. Разтворът е в равновесие, тъй като скоростта на разтваряне и скоростта на реформиране на твърдото разтворено вещество са равни. Ако добавите още разтворено вещество, концентрацията на разтвора няма да се промени. Просто ще получите натрупване на неразтворено твърдо вещество в дъното на разтвора.
