Фосфорната киселина или H3PO4 е химикал с широко приложение в промишлеността и преработката на храни. Тази киселина намира приложение при производството на торове, восъци, сапуни и детергенти; добавя се и към храни, за да ги подкисли или да ги направи по-ароматни. По-специално, фосфорната киселина е съединението, което придава на содата поп свеж, остър вкус. Като цяло фосфорната киселина не е опасен химикал, но има няколко предпазни мерки, които трябва да спазвате, ако я използвате в лабораторията.
Консумация
Американската администрация по храните и лекарствата класифицира фосфорната киселина като "общопризната като безопасна" (GRAS). Всъщност тялото ви всъщност се нуждае от фосфат. Молекулите като ДНК, РНК и АТФ съдържат фосфатни групи, въпреки че FDA отбелязва, че американците обикновено получават повече от достатъчно количество фосфор от диетата си. Когато се използва в концентрациите, открити в безалкохолните напитки и храни, няма причина да смятате, че фосфорната киселина би била опасна за вашето здраве.
Киселинност
Едно важно съображение обаче е здравето на вашите зъби. Вашите зъби са направени от калциев хидроксиапатит, който е по-разтворим при киселинно рН. Бактериите в устата ферментират захари и отделят киселини, които могат да намалят рН и да допринесат за кариеса. Захарните газирани напитки не само осигуряват захар, която храни тези бактерии, но и са киселинни. Въпреки това, портокаловият сок и лимонадата всъщност са по-кисели от сода
Концентрация
Придаването на по-концентриран разтвор на фосфорна киселина намалява рН и го прави по-кисел. Концентрираната фосфорна киселина е достатъчно кисела, за да бъде опасна. Според MSDS концентрираната фосфорна киселина е силно корозивна и може да причини сериозни наранявания при поглъщане, включително тежки изгаряния в устата и гърлото. Ако влезе в контакт с очите ви, това решение може да причини трайно увреждане на очите, а контактът с кожата може да причини тежки изгаряния.
Реактивност
Смесването на фосфорна киселина с цианиди, сулфиди, флуориди, органични пероксиди и халогенирани органични съединения може да образува токсични изпарения. Този вид експерименти трябва да се извършват под димоотвод за безопасност. Реакция на фосфорна киселина с хлориди и неръждаема стомана може да отдели водороден газ, който е потенциално запалим и експлозивен. Добавянето на фосфорна киселина към нитрометана създава експлозивна смес и фосфорната киселина може също да реагира експлозивно с натриев борохидрид. Трябва да се съхранява отделно от съединенията, с които може да реагира бурно.