Лимоновият сок е гъвкаво вещество с приложения за всичко - от грижа за косата до печене до почистване на домакинството. Лимоновият сок може да облекчи косата, киселото мляко и да помогне за излекуване на възпалено гърло. Това е обикновен домашен продукт и е компонент на много продукти, независимо дали поради химическите си свойства или просто заради свежия си аромат.
Ниско рН
Едно от основните химични свойства на лимоновия сок е ниското рН. С високо киселинно ниво на рН 2, лимоновият сок се намира точно под стомашната киселина по скалата на рН. Високата киселинност на лимоновия сок означава, че той има висока концентрация на водородни йони. Подобно на други киселинни вещества, лимоновият сок е кисел и може да разяжда металите. Корозионните му свойства го правят полезна съставка в почистващите продукти, тъй като омекотява минералите в твърдата вода, позволявайки на почистващите агенти да работят по-ефективно.
Източник на витамин С
Лимоновият сок съдържа високи нива на витамин С. Средно лимоните съдържат около два пъти повече витамин С от портокалите. Лекарите откриха за първи път тази характеристика на лимоните през седемнадесети век, когато установиха, че консумацията на лимонов сок всеки ден може да предотврати огнищата на скорбут. Въпреки това, високите нива на витамин С в лимоновия сок се губят, ако сокът бъде оставен изложен на въздух за дълъг период от време.
Антимикробни свойства
Изследванията показват, че лимоновият сок също има определени антимикробни свойства. Проучванията показват, че лимоновият сок може да спре растежа на мухъл аспергилус, а лимоновият сок се използва за дезинфекция на питейна вода и дезактивиране на вируса на бяс. Това свойство на лимоновия сок изглежда е свързано със съдържанието на лимонена киселина, която може да разгради клетъчните мембрани на бактериите.