Натриевият бикарбонат се секретира в панкреаса, за да подпомогне храносмилането. Това съединение помага за неутрализиране на стомашната киселина, генерирана по време на храносмилателния процес и разгражда определени ензими. Нивата на натриев бикарбонат в организма не трябва да бъдат нито твърде ниски, нито твърде високи, за да може храносмилането да протича нормално и храносмилателният тракт да остане здрав.
Натриевият бикарбонат е слаба основа. Това означава, че може да неутрализира киселини, но химическата реакция не е много силна или тежка. Информационният лист за безопасност на натриевия бикарбонат казва, че той може да бъде токсичен в много големи дози, но като цяло е безопасен за консумация. Според Държавния университет в Ню Йорк секрецията на натриев бикарбонат в организма е необходима за неутрализиране на стомашната киселина по време на храносмилателния процес.
Натриевият бикарбонат се секретира в панкреаса. Според Държавния университет в Ню Йорк се намира в панкреатичните сокове заедно с няколко ензима, използвани за смилане на протеини.
Натриевият бикарбонат неутрализира стомашната киселина. Стомашната киселина се генерира в стомаха и се използва за разграждане на храната, след като попадне в стомаха. Излишъкът на стомашна киселина в организма може да причини стомашни язви.
Ако панкреасът не произвежда достатъчно натриев бикарбонат, стомашната киселина остава в системата. Това състояние може да бъде коригирано чрез въздържане от ядене на пикантни или прекалено кисели храни, както и пиене на алкохол. Излишъкът от стомашна киселина също може да бъде неутрализиран чрез прием на добавки натриев бикарбонат.
Според Информационния лист за безопасност на натриевия бикарбонат, прекомерните количества натриев бикарбонат в системата могат да причинят подуване на корема, гадене, жажда и възпаление на стомашната система. Прекомерната секреция на натриев бикарбонат също води до недостатъчни нива на стомашна киселина в стомаха, което може да причини неправилно храносмилане.