Оризовото растение (вид Oryza) е една от най-важните зърнени култури в света и се отглежда от древни времена. Според университета Пърдю потенциално половината от световното население консумира ориз като основен източник на храна. Оризовите растения са сходни по навик на растеж и анатомия с други треви и зърнени култури, като овес и пшеница, с изключение на това, че растат в стояща вода или в много влажна почва. Те са многогодишни и ще продължат да растат, стига да не замръзват, но обикновено се третират като годишни за производство на храни.
Оризовите растения имат влакнеста коренова система, състояща се от маса косовидни корени, които я закрепват в калната почва, която обикновено е наводнена с 4 до 8 инча вода. Те поникват от възли по стъблото както под земята, така и над повърхността. Фините корени абсорбират вода и хранителни вещества от околната почва и вода.
Кухото стръкче, подобно на тръстика, на оризовото растение е основната му структура и може да бъде с височина от 20 инча до 6 фута в зависимост от сорта. Стъблата наподобяват сламки и имат възли по-близо един до друг в основата и по-отдалечени един от друг към върха. Всяко растение има централно стъбло, наречено първичен румпел. До 50, но обикновено по-малко от дузина вторични фрези поникват от най-ниските възли на първичната фреза. Това образува плътна буца. Растението се разпространява, тъй като новите фрези растат от базалните възли на по-старите. Едно семе обикновено развива шест или седем фрези за един сезон.
Листата на оризовото растение поникват от възлите по стъблото. Те са дълги и подобни на лента с изразени жилки, което е характерно за тревите. Долната част на листа, наречена обвивка, се придържа към стъблото. Обвивката предпазва неразвитите пъпки между листата и стъблото. Основната функция на листата е да произвеждат храна за растението, като превръщат слънчевата светлина, водата и въглеродния диоксид в прости захари, които растението може да използва.
Цветята на оризовото растение поникват от върха на лостата на гроздове, наречени метли, или многоклонни цветни стъбла. Всеки клон има няколко по-малки клона, наречени колоски, всеки с по едно цвете. Една метла обикновено е с дължина около 4 до 10 инча и може да съдържа 75 до 150 или дори повече класове в зависимост от сорта. Паникулите се държат или извиващи се под ъгъл, или кимайки, а не изправени като другите треви. Цветята се опрашват от вятъра.
Семената на оризовото растение са зърното, за което се култивира растението. Отнема им около 35 дни, докато узреят цветята. След като узреят, семената се събират и изсушават. Подобно на повечето зърнени култури, семената трябва да бъдат измазани, за да се премахнат корпусите. В съвременните западни култури това се прави механично. В по-бедните страни това се прави чрез извиване или обединяване на стъблата и тяхното биене в корита ръчно.
