ماذا تحتاج البكتيريا للعيش؟

تعد البكتيريا من بين أكثر الكائنات الحية تنوعًا على هذا الكوكب. توجد في أوسع مجموعة من الموائل وتتنوع بشكل كبير من حيث تحملها الفسيولوجي. لذلك ، تختلف متطلبات البكتيريا اللازمة لهم للعيش من نوع لآخر ، على الرغم من وجود بعض المتطلبات المشتركة.
اقرأ المزيد عن الأنواع الرئيسية للبكتيريا.

كانت البكتيريا من بين أشكال الحياة الأولى. ومع ذلك ، لم يكن الناس على دراية بوجود هذه الكائنات الصغيرة حتى أواخر القرن السابع عشر عندما شاهد أنتوني فان ليوينهوك الخلايا البكتيرية لأول مرة تحت مجهر بدائي. على مدى مئات السنين التالية ، أصبحت المجاهر أكثر تعقيدًا وازدهر مجال علم الجراثيم.

توجد البكتيريا في مجموعة متنوعة من الموائل أكثر من أي كائن حي آخر على الأرض. لكل نوع من أنواع البكتيريا بيئات تزدهر فيها. على سبيل المثال ، تعيش الحرارة في درجات حرارة عالية ، بينما تعيش الحمضية في ظروف حمضية. غالبًا ما تحدد الأماكن التي تعيش فيها البكتيريا متطلباتها للحياة.

تنمو معظم البكتيريا بشكل أفضل لمستويات الأس الهيدروجيني حول المحايد ، المعروف أيضًا باسم 7. ومع ذلك ، يمكن أن تتراوح متطلبات درجة الحموضة البكتيرية من حمضية جدًا (4 أو أقل) إلى ظروف أكثر قلوية (~ 10 وما فوق).

من أجل العيش ، تحتاج البكتيريا إلى مصدر للغذاء ومكان للعيش ضمن نطاق تحملها الفسيولوجي. تختلف البكتيريا من نوع إلى آخر فيما يتعلق بمتطلبات البكتيريا الغذائية ، ولكن جميعها تقريبًا تتطلب تغذية من نوع ما من مصدر خارجي.

مصادر الغذاء التي يستخدمها البشر على نطاق واسع معرضة بشكل خاص لنمو البكتيريا لأنها مغذية بشكل خاص. لا تتطلب بعض أنواع البكتيريا طعامًا في حد ذاته ، ولكن يمكنها أن تنتج تغذيتها بنفس القدر كما يفعل النبات من خلال التمثيل الضوئي. ومع ذلك ، فإن هذه الأنواع البكتيرية أقل شيوعًا. تحتاج البكتيريا أيضًا إلى الرطوبة لكي تنمو. لا تعيش البكتيريا طويلاً على الأسطح الصلبة والباردة بدون رطوبة ، والطعام المجفف بالتجميد لا يدعم البكتيريا.

يختلف التحمل الفسيولوجي للبكتيريا أيضًا من نوع إلى آخر. يمكن لبعض الأنواع أن تزدهر في ظروف شديدة الملوحة ، بينما تموت أنواع أخرى على الفور. يزدهر البعض الآخر في حالة عدم وجود الأكسجين ، بينما يموت البعض بدون وجود الأكسجين.

FATTOM هو اختصار يستخدم غالبًا في صناعة الأغذية كطريقة لتذكر الظروف التي تؤدي إلى تلف الطعام ، ويعرف أيضًا باسم نمو البكتيريا. FATTOM تعني Fالطود أالحكمة تيime تيإمبيراتور اxygen مoisture.

مثل جميع الكائنات الحية على الأرض ، تتطلب البكتيريا الماء للبقاء على قيد الحياة. وهنا يأتي دور الرطوبة. ستسمح أي رطوبة في الطعام أو البيئة للبكتيريا بالنمو. هذا هو السبب في أن الأطعمة المجففة مثل الفاصوليا الجافة والأرز والجيركي تدوم لفترة أطول من الأطعمة الطازجة أو المطبوخة.

تحتاج جميع البكتيريا تقريبًا إلى الأكسجين (هناك بعض الأنواع البكتيرية اللاهوائية وتعرف أيضًا باسم البكتيريا التي تعيش في بيئات تفتقر إلى الأكسجين). هذا هو السبب في أن غلق الطعام في العلب أو الزجاجات بدون أكسجين يسمح لها بالاستمرار لفترة أطول لأنه يمنع نمو البكتيريا.

تعتمد الحموضة ، المعروفة أيضًا بمستوى الأس الهيدروجيني ، على نوع البكتيريا التي تتحدث عنها. ومع ذلك ، فإن معظم البكتيريا لا تعيش جيدًا في درجات الحموضة الحمضية التي تقل عن 4.5 ، وهذا هو السبب في أن الأطعمة المخللة في الحمضية غالبًا ما تدوم مواد مثل الخل أو عصير الليمون لفترة أطول لأن البكتيريا لا تنمو عادةً في تلك المواد الظروف.
اقرأ المزيد عن ثلاثة شروط مثالية لنمو البكتيريا.

هناك العديد من أنواع البكتيريا التي تفيد الإنسان. بعض الأنواع البكتيرية مسؤولة عن التخمير وخلق أطعمة مثل المخللات ومخلل الملفوف. تمتلك البكتيريا الأخرى القدرة على هضم الملوثات ، ويمكن أن تعمل على تنظيف الانسكابات البيئية. هناك أيضًا ملايين البكتيريا التي تسكن الجهاز الهضمي للإنسان ، من الفم إلى الأمعاء الغليظة ، والتي تساعد على هضم الطعام وإنتاج الفيتامينات الحيوية للحياة.

بعض أنواع البكتيريا مُمْرِضة ، مما يعني أن لديها القدرة على التسبب في المرض. تسبب البكتيريا أمراضًا مثل الزهري والكوليرا والطاعون الدبلي والتيتانوس. لحسن الحظ ، يمكن قتل العديد من هذه البكتيريا المسببة للأمراض بسهولة بالمضادات الحيوية. ومع ذلك ، هناك بعض الأنواع التي أصبحت مقاومة للعلاج بالمضادات الحيوية التقليدية.