التحلل الجلدي هو مصطلح يصف سلسلة من التفاعلات التي تحدث داخل الكائنات الحية المختلفة يتم تكسير الجلوكوز ويشكل جزيئين من البيروفات ، وجزيئين من NADH واثنين من الأدينوزين ثلاثي الفوسفات ، أو ATP. ATP هو الجزيء الأساسي المستخدم للطاقة من قبل معظم الكائنات الحية. يحتوي جزيء ATP الفردي على 7.3 سعر حراري من الطاقة بينما يمتلك جزيء جلوكوز واحد القدرة على إنتاج طاقة تعادل 720 سعرًا حراريًا. يمكن بسهولة حساب الكفاءة النظرية لتحلل السكر كوسيلة لإنتاج الطاقة داخل الخلية باستخدام هذه القيم.
حدد كمية الطاقة التي ينتجها تحلل السكر بالكيلو كالوري. يتم تحقيق ذلك بضرب عدد مولات ATP المتكونة من كمية الطاقة ، بالسعرات الحرارية لكل مول ، لكل جزيء ATP. يوجد 2 مول من ATP يتم إنتاجهما في تحلل السكر مع احتواء كل مول على 7.3 سعر حراري لكل مول ، مما ينتج عنه إجمالي 14.6 سعر حراري من الطاقة المنتجة: 7.3 كيلو كالوري / مول ATP * 2 مول ATP = 14.6 سعر حراري.
قسّم النسبة المحددة مسبقًا وقم بتحويل النتيجة إلى نسبة مئوية لتحديد كفاءة تحلل السكر. هناك 14.6 كيلو كالوري من الطاقة المنتجة في تحلل السكر من جزيء جلوكوز واحد يحتوي على 720 كيلو كالوري ، وبالتالي تحديد كفاءة تحلل السكر على أنها 2٪: 14.6 كيلو كالوري / 720 كيلو كالوري = 0.02 أو 2٪.