ما هو ميسيل في الكيمياء الحيوية؟

الميلي هو تكوين مستقر للجزيئات الأمفيباثية ، أو الجزيئات التي لها رأس قطبي وذيل غير قطبي. القطبية هي العامل الذي يحدد ما إذا كان الجزيء يتفاعل مع الماء أو يبتعد عنه. الميسيل ، إذن ، هي بنية كروية تختبئ فيها الذيل غير القطبية للجزيئات الأمفيباثية من الداخل وتكون محمية من الماء بواسطة الرؤوس القطبية التي تبطن الخارج. المذيلات لها أدوار مهمة في امتصاص الدهون والفيتامينات في الأمعاء.

يمكن أن تشكل أنواع متعددة من الجزيئات المذيلات. تشمل الخصائص العامة لهذه الجزيئات منطقة الرأس القطبية ومنطقة الذيل غير القطبية. تحب الجزيئات القطبية التفاعل مع الماء ، لأن جزيئات الماء قطبية أيضًا. تهرب الجزيئات غير القطبية من الماء وتفعل ما في وسعها للاختباء منه. تخفي الجزيئات التي تشكل المذيلة ذيولها التي تخشى الماء في منتصف المذيلة الكروية ، والتي تحميها درع خارجي لمناطق الرأس القطبية. يمكن تصنيع الميسيلات من الأحماض الدهنية وجزيئات الصابون والفوسفوليبيدات.

تسمى الجزيئات التي لها ذيول تخشى الماء ورؤوس محبة للماء جزيئات أمفيباثيك. يمكن أن تشكل طبقات ثنائية تحجب الذيل في المنتصف ، أو يمكن أن تشكل مذيلات كروية. الفسفوليبيدات هي جزيئات أمفيباثية تحتوي على ذيلان يخافان الماء. نظرًا لوجود ذيلين ، فقد يحدث اكتظاظ في تكوين الميلي. وبالتالي تفضل الفسفوليبيدات تشكيل طبقات ثنائية. ومع ذلك ، فإن الأحماض الدهنية لها ذيل واحد يخشى الماء ، لذا فإن تكوين الميسيل أسهل وأكثر ثباتًا بالنسبة لهم.

الأمعاء هي المكان الذي يتم فيه هضم الدهون إلى أحادي الجليريد والأحماض الدهنية. تلعب Micelles أدوارًا مهمة في امتصاص هذين النوعين من الجزيئات. تتدفق الميسيلات التي تتكون من هذه الجزيئات إلى سطح الخلايا التي تبطن الأمعاء. تتكسر Micelles وتتطور باستمرار ، لذلك عندما تنفصل بالقرب من سطح الخلية المعوية ، يمكن للخلية امتصاص الأحماض الدهنية وأحادي الجليسريد. نظرًا لأن الأحماض الدهنية وأحادي الجليسريد غير قطبية ، فإنها تنتشر عبر غشاء الخلية. تحمل الميسيلات أيضًا الفيتامينات والكوليسترول من الطعام المهضوم إلى هذه الخلايا المعوية.

لا تشكل الأحماض الدهنية المذيلات بسهولة حتى يتوفر تركيز معين من الأحماض الدهنية في المحلول. بمجرد أن يصل عدد الأحماض الدهنية إلى تركيز يعرف بتركيز الميسيل الحرج (CMC) ، فإنها ستبدأ في تكوين المذيلات. فوق CMC ، ستؤدي إضافة المزيد من الأحماض الدهنية إلى تكوين المزيد من المذيلات. تحت CMC ، تفضل الأحماض الدهنية تكوين طبقة على سطح الماء حيث تشير ذيول خائفة من الماء إلى الهواء وتقف الرؤوس المحبة للماء على الماء.