المكورات المعوية البرازية هي نوع من بكتيريا حمض اللاكتيك ، مما يعني أنها تنتج حمض اللاكتيك كمنتج ثانوي لعملية التمثيل الغذائي. إنها بكتيريا موجبة الجرام ، مما يعني أن لها جدارًا خلويًا خارجيًا صلبًا (موجب الجرام يعني أنها ملطخة بتلطيخ الجرام ، والذي يحدث فقط إذا كانت البكتيريا لديها هذا الجدار الصلب). توجد عادة في الجهاز الهضمي للإنسان وغالبًا ما توجد في الأطعمة "بروبيوتيك". على الرغم من أنه ليس معديًا بشكل طبيعي ، إلا أنه يمكن أن يصيب البشر إذا كان هناك تلف في الجهاز الهضمي. يمكن أن تكون هذه الأنواع من العدوى خطيرة للغاية لأن العديد من سلالات المكورات المعوية البرازية تقاوم المضادات الحيوية.
لوحة ملح المانيتول هي نوع من لوحة الثقافة البكتيرية التي تستخدم أجار ملح مانيتول. يمنع هذا التركيز العالي من الملح نمو البكتيريا سالبة الجرام (تلك التي ليس لها جدار خارجي) لأنها تسبب الجفاف والموت. نتيجة لذلك ، فإن هذا النوع من الآجار (7.5 في المائة ملح) سوف ينمو فقط بكتيريا المكورات العنقودية و أنواع قليلة مختلفة من بكتيريا المكورات المعوية التي يمكنها البقاء على قيد الحياة ، بما في ذلك المكورات المعوية البرازية. يضاف المانيتول لتوفير العناصر الغذائية لعملية التمثيل الغذائي للبكتيريا.
تعد Enterococcus faecalis أحد الأنواع القليلة من البكتيريا التي يمكن أن تنمو في بيئة شديدة الملوحة ، مما يساعد على منع البكتيريا الأخرى من طردها. لأن المكورات المعوية البرازية تنتج حمض اللاكتيك كجزء من عملية التمثيل الغذائي لها ، عندما تستخدم المانيتول للطاقة (مانيتول هو نوع من السكر) ، يفرز الحمض. يغير إفراز الحمض هذا الرقم الهيدروجيني للأجار المحيط ، مما يؤدي إلى تحوله من اللون الوردي إلى اللون الأصفر. نتيجة لذلك ، تسبب المكورات المعوية البرازية ظهور بقع صفراء على لوح ملح المانيتول.
