ما هي بعض الاستخدامات الشائعة للخميرة؟

الخميرة هي كائن وحيد الخلية يتكاثر لاجنسيًا وقد استخدم في الخبز والتخمير لآلاف السنين. هناك ما لا يقل عن 1500 نوع من الخميرة ، وكلها من الناحية الفنية كائنات حية. توجد الخميرة بشكل طبيعي في البيئة وهي تنتمي إلى نفس العائلة البيولوجية مثل الفطريات مثل الفطر.

كان الاستخدام الأكثر شيوعًا للخميرة هو صنع الخبز. تتفاعل الخميرة مع الأكسجين وتساعد على تخمير الخبز أو جعله يرتفع. خلال عيد الفصح ، يقوم الشعب اليهودي بإزالة الخميرة من الخبز لصنع خبز مسطح. هناك أدلة على أن قدماء المصريين استخدموا الخميرة لصنع الخبز منذ حوالي 4000 عام.

لقد استخدم النبيذ والبيرة أيضًا الخميرة لعدة قرون لتخمير الخليط لجعله مدمنًا على الكحول. تُستخدم أنواع مختلفة من الخميرة لصنع البيرة والجعة والمشروبات الروحية والنبيذ. يصنع الكحول من خلال التفاعل مع السكريات التي تحدث بشكل طبيعي في هذه المشروبات.

تستخدم بيرة الجذر وغيرها من المشروبات الغازية الخميرة لإضافة نكهة ، لكن عملية التخمير تتوقف قبل أن يصبح المشروب كحوليًا. هذا يعني أن المشروبات أكثر حلاوة من نظيراتها الكحولية وتحتوي على المزيد من ثاني أكسيد الكربون. عادةً ما تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الكحول ، على الرغم من أن هذا عادة ما يكون حوالي 0.1 في المائة.

بسبب التركيب الخلوي للخميرة ، يستخدمها العديد من العلماء لمعرفة المزيد عن علم الوراثة البشرية. أدت دراسات مزارع الخميرة مباشرة إلى رسم خرائط الجينوم البشري.

تم استخدام الخميرة مؤخرًا في إنتاج الوقود الحيوي. وذلك لأن الخميرة تحول السكر إلى إيثانول يمكن استخدامه كبديل للديزل في المركبات. العملية التي تمر بها مماثلة لعملية صنع البيرة أو النبيذ.

تستخدم العديد من مشروبات البروبيوتيك المتاحة الآن الخميرة كمكمل غذائي. يستخدم العديد من النباتيين الخميرة كمكمل غذائي بسبب انخفاض كميات البروتين والفيتامينات في نظامهم الغذائي العادي.

يمكن أيضًا معالجة الخميرة لإنشاء خلاصة الخميرة. ثم يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية مثل المرميت والفيجيمايت.