كيف يذيب الكحول الزيت؟

يعتمد مدى ذوبان المواد في بعضها على خصائصها الكيميائية والظروف التي يتم فيها خلطها. الذوبان هو العملية التي يتم من خلالها دمج المواد الصلبة أو السائلة أو الغازية في غازات أو سوائل أخرى لتشكيل محلول. لفهم كيفية ذوبان الزيت في الكحول ، من الضروري فهم الخصائص الكيميائية لكل منها والمبادئ التي تقوم عليها العملية.

القابلية للاختلاط هي قدرة سائلين أو أكثر على المزج وتشكيل محلول متساوٍ. عندما يذوب سائلين في بعضهما البعض ، يكونان قابلين للامتزاج. الزيت والكحول قابلان للامتزاج (يمكن مزجهما بالتساوي). يساعد مبدأ الامتزاج في شرح كيف لا يختلط الزيت بالماء ولكنه يختلط بالكحول. عندما يتم إسقاط قطرة من الزيت في حاوية مليئة بالكحول ، فإنها تذوب تمامًا ، مما يعني أن الزيت قابل للامتزاج بالكحول.

يعتمد الذوبان على جزيئات السائل - المذيب - وجزيئات المادة المذابة - المذاب. المركبات ذات الجزيئات المتشابهة تذوب بسهولة مع بعضها البعض. نظرًا لأن جزيئات الزيت والكحول لها استقطاب متشابه بدرجة كافية ، فإنها لا تتنافر بما يكفي للفصل. هذا يفسر كيف يذوب الكحول الزيت.

تأتي القطبية من الشحنات الكهربائية للجزيئات في مادة ما. تتكون الجزيئات من ذرات تحتوي بدورها على بروتونات موجبة الشحنة وإلكترونات سالبة ونيوترونات متعادلة. يتكون الجزيء التساهمي من ذرات مرتبطة ببعضها البعض من خلال مشاركة إلكتروناتها. في الجزيء غير القطبي ، يتم تقاسم الإلكترونات بالتساوي ، مما ينتج عنه شحنة متعادلة حول الجزيء. في الجزيء القطبي ، تقوم ذرة واحدة أو أكثر "بامتصاص" الإلكترونات ، مما ينتج عنه شحنة سالبة جزئية في ذلك الجزء ، متوازنة بشحنة موجبة جزئية في أجزاء أخرى. الكحول (الإيثانول) عبارة عن جزيء يحتوي على أجزاء قطبية وغير قطبية ، بينما الزيت غير قطبي تمامًا. نظرًا لأن كلاهما يحتوي على أجزاء بدون شحن ، فإنهما متشابهان بدرجة كافية لعدم صد بعضهما البعض والاختلاط معًا بالتساوي.

يذيب الكحول الزيت باتباع مبدأ "مثل يذوب مثل". هذا النهج مشتق من حقيقة أن المواد ذات الجزيئات القطبية تذوب مع تلك التي تحتوي على جزيئات قطبية. وبالمثل ، تذوب تلك التي تحتوي على جزيئات غير قطبية مع جزيئات أخرى تحتوي على جزيئات غير قطبية. نتيجة لذلك ، يتم سحب جزيئات المذيب كهربائيًا إلى جزيئات المذاب ذات القطبية المماثلة بينما يتم صد الجزيئات على عكس الجزيئات.

نظرًا لأن الكحول ثنائي القطب (يحتوي على نهايات قطبية وغير قطبية) ، فيمكن خلطه بالماء (وهو قطبي). هذا ما يفسر لماذا يمكن لمزيج من الكحول والماء أن يذيب الزيت. ومع ذلك ، فإن كمية الزيت التي ستذوب تعتمد على ما إذا كان هناك المزيد من الماء أو الكحول في الخليط. أيضًا ، عندما يفشل الماء (الجزيئات القطبية) في إذابة الزيت (غير قطبي) ، فإنه يشكل كريات أو جزيئات مرئية من الزيت ، مما يدل على أنها غير قابلة للامتزاج.