عندما تفكر في الليمون ، تفكر في حامض. ذلك لأن عصير الليمون حمضي للغاية. يحتوي على درجة حموضة حوالي 2 على مقياس يقيس الحموضة أو القلوية من 0 إلى 14. 100 جرام من عصير الليمون - عصير حبتين من الليمون - يحتوي على ما يقرب من 7 جم من حامض الستريك ، و 220 مجم من حمض الماليك ، و 45 مجم من حمض الأسكوربيك ، أو فيتامين سي. يمكنك التعرف على خصائص عصير الليمون من خلال بعض التجارب البسيطة.
قم بإنشاء أدواتك الخاصة
•••صور Goodshoot / Goodshoot / Getty Images
تتضمن التجربة البسيطة التي تمكنك من إنشاء معدات الاختبار الخاصة بك الليمون والملفوف. بينما يمكنك اختبار درجة الحموضة في عصير الليمون باستخدام شرائح الأس الهيدروجيني ، يمكنك صنع عصير الملفوف الأحمر بنفسك. اخلطي كوبًا من الكرنب المفروم وكوبًا من الماء ثم صفي العصير. نقع شرائح من مصفاة القهوة في العصير واتركها تجف في الهواء. اغمس الشرائط في عصير الليمون ولاحظ أنها تتحول إلى اللون الوردي الغامق.
أساسيات العميل السري
يُنشئ حمض عصير الليمون الأداة المثالية لكتابة رسالة سرية. اغمس قطعة قطن في عصير الليمون واكتب رسالة على الورق. عندما يجف العصير ، لن تتمكن من رؤية الرسالة. للكشف عن الرسالة ، أمسك الورقة بالقرب من مصباح كهربائي متوهج. ستتأكسد المركبات الحمضية الموجودة في عصير الليمون وتتحول إلى اللون البني قبل أن تبدأ الورقة في الاحتراق.
رغوة الليمون الفوارة
استخدم عصير الليمون لإنشاء خليط شمبانيا يعرض مفهوم تفاعل مركبين. اخلطي ملعقة كبيرة من صودا الخبز وملعقة صغيرة من صابون الأطباق في كوب للشرب. أضيفي مزيجًا من 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون و 2 ملعقة كبيرة ماء. يقلب ويقف للخلف. عندما يمتزج عصير الليمون الحمضي مع صودا الخبز الأساسية ، فإنهما يطلقان فقاعات غاز ثاني أكسيد الكربون التي تخلق فوضى رغوية جميلة. أضف عصائر الفاكهة أو الخضار مثل التوت الأزرق والكرز والجزر أو الشمندر لتجربة غنية بالألوان.
حفظ الفاكهة
إظهار القدرة الخاصة لعصير الليمون يجب أن يمنع ردود الفعل. قطع شريحتين من التفاح. غطي واحدة بعصير الليمون. دعهما يقفان ويرى ما سيحدث. التفاح بدون عصير الليمون سوف يتحول إلى اللون البني ، لكن التفاح الذي يحتوي على عصير الليمون لن يتحول. يأتي اللون البني من مواد كيميائية تسمى البوليفينول تتفاعل مع الأكسجين. فيتامين سي الموجود في عصير الليمون ، أحد مضادات الأكسدة ، يمنع هذا التفاعل. يمكن معالجة العديد من الفواكه بهذه الطريقة قبل المعالجة للمساعدة في الحفاظ على اللون والنكهة.
تنظيف بيني
•••فوتوديسك / فوتوديسك / جيتي إيماجيس
مشاهدة الحموضة في عصير الليمون نظيفة والعمر النحاس بنسات. اصنع محلولًا من عصير الليمون والماء والملح. انقع بعض العملات المعدنية المتسخة ذات اللون البني فيه لمدة خمس دقائق تقريبًا. ضع بعضها مباشرة على منشفة ورقية لتجف ، واشطف البقية جيدًا بالماء أولاً. ستصبح القطع التي تم شطفها نظيفة لامعة الآن ، بينما ستتحول العملات التي لم تشطفها إلى اللون الأزرق والأخضر.
بطارية الليمون
مع ثلاث ليمونات ، أربع قطع من الأسلاك النحاسية المعزولة (2 بوصة مجردة من كل طرف) وثلاث مسامير مجلفنة ، قم بإنشاء بطارية ليمون مع طاقة كافية لإضاءة لمبة LED أو تشغيل رقمي صغير ساعة. اثقب الليمون بسلك نحاسي ومسمار مجلفن في كل ليمونة ، وتأكد من عدم ملامسته لداخل الليمون. قم بتوصيل الطرف الحر للسلك النحاسي في ليمونة واحدة بالظفر في الليمونة التالية. قم بتوصيل الطرف الحر للسلك النحاسي في ذلك الليمون بالظفر في الليمون الثالث. قم بتوصيل آخر قطعة من السلك بالمسمار المجلفن في الليمون الثالث. ستولد البطارية المكونة من ثلاث ليمون أكثر من 2 فولت بين طرفي الأسلاك النحاسية.