كيفية فصل طبقات الزيت والماء

صب بعض الخل البلسمي على طبق ، وأضف القليل من زيت الزيتون وسوف يطفو الزيت فوق الخل في بركة خضراء. السبب في عدم اختلاطهم هو أن الخل هو في الغالب ماء بينما زيت الزيتون - جيدًا - زيت ، والجميع يعلم أن الزيت والماء لا يمتزجان. إذا كنت ترغب في استعادة زيت الزيتون من الخل ، فقد تتمكن من الحصول على معظمه بعناية بقطعة خبز ، ولكن سيكون من الصعب تجنب الحصول على بعض الخل أيضًا. ربما لن تحصل على كل الزيت أيضًا ، لأن بعضًا منه يبقى في الخل كمستحلب. تنطبق نفس المبادئ أثناء التنظيف بعد انسكاب الزيت.

جزيء الماء قطبي ، مما يعني أنه يحمل شحنة كهربائية صغيرة. يتم إنشاء الشحنة عن طريق ترتيب ذرات الهيدروجين على ذرة الأكسجين. المواد التي تذوب في الماء لها أيضًا جزيئات قطبية يمكن أن تتفكك عندما تنجذب إلى جزيئات الماء. تحيط جزيئات الماء بهذه الجزيئات القطبية ، وتشتت المادة في المحلول. جزيئات الزيت ليست قطبية ، لذلك لا تحدث هذه العملية عند إضافة الزيت إلى الماء. بدلاً من ذلك ، يظل الزيت سليمًا ، ولأنه أخف من الماء ، فإنه يطفو على السطح ويشكل فيلمًا هناك.

إذا صببت الزيت في الماء ، فإن أسهل طريقة لفصل السائلين إلى طبقات هي ترك الجاذبية تفعل ذلك نيابةً عنك. عندما يتم إدخال الزيت ، قد يسقط تحت سطح الماء ، ولكن في حالة عدم وجود اضطراب ، سيرتفع في النهاية إلى السطح. هذا لأنه ، في معظم درجات الحرارة ، يكون لمعظم الزيوت كثافة أقل من كثافة الماء. بعبارات أبسط ، يرتفع الزيت لأنه أخف من الماء. لأن هذا صحيح ، فإن التقنية الرئيسية التي يستخدمها العمال لإزالة النفط بعد انسكاب الزيت هي القشط. يستخدمون أدوات مختلفة لإزالة الطبقة السطحية من الزيت.

إزالة كل الزيت من مياه البحر إجراء غير دقيق مثل إزالة كل زيت الزيتون من الخل البلسمي. تؤدي عملية القشط إلى استحلاب بعض الزيت ، مما يعني أنه يفصلها إلى قطرات صغيرة تتشتت في الماء. يستفيد عمال معالجة الانسكاب النفطي من ذلك عن طريق إضافة مشتتات أو عوامل بيولوجية إلى الزيت الذي لا يمكنهم إزالته والسماح للزيت المعالج بأن يصبح جزءًا من النظام البيئي للمحيط. إذا كان لديك خليط زيت / ماء في وعاء ، يمكنك استخدام حيلة للحصول على كل الزيت تقريبًا. هذه الحيلة بسيطة: قم بتجميد الماء.

إذا خفضت درجة الحرارة لتجميد الماء ، فسوف يتجمع الزيت في طبقة أسفل أو قمة الجليد المكعب الذي قمت بإنشائه ، اعتمادًا على كثافة الزيت بالنسبة إلى كثافة الجليد ، والتي تكون أقل كثافة من ماء. يمكنك الآن تقشير الزيت أو مسحه من على سطح الجليد. إذا كان الزيت أثقل من الثلج ، يمكنك إزالة الثلج وصب الزيت من قاع الإناء. تعمل هذه التقنية حتى لو خفضت درجة الحرارة بدرجة كافية لتجميد الزيت ، على الرغم من أنه سيتعين عليك تقطيع الزيت بدلاً من مقشدة الدسم أو مسحه أو صبه.