التجارب المعملية لاختبار وجود النشا عند استخدام اليود البوتاسيوم

تعد محاليل يوديد البوتاسيوم واليود أمثلة رئيسية للمؤشرات والمواد الكيميائية المستخدمة لتحديد وجود مواد مختلفة. تغير المؤشرات لونها عندما تتفاعل مع مادة ما - في حالة اليود ويوديد البوتاسيوم ، تتفاعل في وجود النشا. نظرًا لأن النشا شائع بشكل لا يصدق ، فإن هذه التجارب مع حلول اليوديد توفر طريقة ممتعة وسهلة للتعرف على استخدام المؤشرات في المنزل أو في الفصل الدراسي. كن حذرًا عند استخدام محاليل اليوديد و لا تناول الطعام الذي تم اختباره معه: يمكن أن تلطخ المحاليل الملابس والجلد ، ويمكن أن يكون اليود سامًا.

TL ؛ DR (طويل جدًا ؛ لم أقرأ)

باستخدام محلول يوديد البوتاسيوم ، يمكن اختبار وجود النشويات في السوائل والأطعمة وأوراق النباتات الطازجة - حيث يتم إنتاج النشويات بشكل طبيعي. ضع في اعتبارك أن حلول اليوديد ليست سوى نوعي مؤشر للنشويات وليس مؤشر كمي: يمكنهم اكتشاف وجود النشويات ، لكن لا يمكنهم تحديد كيفية حدوث ذلك كثير النشا موجود في مادة معينة.

تشكل النباتات النشويات ، سلاسل بوليمر من جزيئات سكر الجلوكوز الفردية ، لتخزين الطاقة الإضافية الناتجة أثناء عملية التمثيل الضوئي. تأتي النشويات في شكلين ينحني كلاهما إلى أشكال لولبية: سلسلة بوليمر طويلة تُعرف باسم أميلوز ، أو العديد من السلاسل الفردية المرتبطة بأنماط متفرعة تسمى الأميلوبكتين. تشكل محاليل يوديد البوتاسيوم واليود أيونات يوديد معقدة ، وهي قابلة للذوبان في الماء ، وتغير لونها في وجود النشويات - تعلق الأيونات في الحلزونات من سلاسل النشا البوليمر ، مما يجبر أيونات اليوديد على أن تصبح خطية وتغير إلكترونها ترتيب. يؤدي هذا إلى تغير اللون: في وجود الأميلوز ، يصبح أزرق-أسود ؛ مع الأميلوبكتين يصبح أحمر أرجواني شاحب.

قبل أن تكمل أي اختبار النشا ، قم بعمل محلول يوديد أولاً. قم بإذابة 10 جرامات (0.35 أوقية) من يوديد البوتاسيوم و 5 جرامات (0.18 أونصة) من اليود في 100 مليلتر (3.4 أونصة سائلة) من الماء ، ثم قلّب. يمكنك استخدام هذا المحلول لتحديد الأطعمة أو المواد الطبيعية التي تحتوي على النشويات - ضع بضع قطرات من الخليط على أشياء مثل الدجاج أو البطاطس أو الحجارة أو الخيار أو الخشب أو التفاح أو الكمثرى ، وراقب لترى ما إذا كان المحلول يتغير لونه. إذا كان الأمر كذلك ، فإن العنصر يحتوي على النشا.

نظرًا لأن أيونات اليوديد المعقدة في المحلول قابلة للذوبان في الماء ، استخدمها لاختبار وجود النشا في السوائل وكذلك في العناصر الصلبة. في هذه التجربة ، املأ أربعة أكواب بالسوائل: اثنان بماء عادي واثنان بالحليب. قم بإذابة ملعقة من نشاء الذرة في أحد أكواب الماء وأحد أكواب الحليب ، ثم أضف بضع قطرات من محلول اليوديد لكل منهما - بغض النظر عن السائل ، سيتفاعل المحلول مع نشاء الذرة إذا كان كذلك الحالي.

يمكنك استخدام محلول يوديد لاختبار الأوراق بحثًا عن النشا ، وتحديد ما إذا كان النبات قد أجرى عملية التمثيل الضوئي مؤخرًا. للقيام بذلك ، ضع نبتة ذات أوراق خضراء في خزانة مظلمة ، وأخرى على حافة النافذة حيث يمكن أن تتلقى ضوء الشمس. انتظر بضعة أيام ، ثم خذ ورقة من كلا النباتين: اغمس كل ورقة في الماء الساخن واغمر كل ورقة في الكحول الإيثيلي حتى تصبح الأوراق عديمة اللون. بمجرد إخراج الأوراق من الكحول ووضعها على الأطباق ، يمكنك استخدام محلول المؤشر لتحديد الأوراق التي جاءت من عتبة النافذة ، حيث سيتحول لونها إلى اللون الأزرق والأسود فقط.