الميثانول عبارة عن كحول يشبه إلى حد كبير الإيثانول ، وهو العنصر النشط في المشروبات الكحولية. يوفر الميثانول نفس الضجيج مثل الإيثانول ، ويحدث بشكل طبيعي عند مستويات منخفضة في المشروبات المخمرة ولكنه أكثر سمية بكثير من الإيثانول ، لدرجة أنه يمكن أن يتسبب في مرض خطير وموت. المنتجون التجاريون للكحول لديهم طرق متخصصة لإزالة الميثانول من منتجاتهم ، ولكن في المنزل و لا يميل مصنعو هواية التخمير إلى امتلاك التكنولوجيا الموجودة تحت تصرفهم لإزالة المادة بسهولة من مشروباتهم. في الوقت نفسه ، تستخدم مصانع الجعة غير القانونية الميثانول كبديل رخيص للإيثانول في بعض الأحيان. لحسن الحظ ، هناك طرق لاختبار وجود الميثانول في المشروبات الكحولية.
TL ؛ DR (طويل جدًا ؛ لم أقرأ)
على الرغم من تشابهه مع الإيثانول ، وقدرته على إحداث نفس الضجيج ، إلا أن الميثانول مادة سامة ولا ينبغي استهلاكها. بكميات ضئيلة ، كما هو موجود في بعض المشروبات المخمرة ، فهي ليست ضارة ، ولكن بكميات أكبر يمكن أن تكون مميتة. المشروبات الكحولية التي تحتوي على الميثانول لها رائحة نفاذة في بعض الأحيان وستنتج لهبًا أصفر عند إشعالها. لإجراء اختبار أكثر أمانًا ، يمكنك تطبيق ثنائي كرومات الصوديوم على عينة من المشروبات.
مخاطر الميثانول
على الرغم من أن الميثانول هو كحول مشابه للإيثانول ، إلا أنه خطير للغاية بكميات كبيرة. بينما يتشكل الميثانول بكميات صغيرة أثناء التخمير ومن الجيد استهلاكه في أشياء مثل تجاريًا إنتاج النبيذ أو البيرة ، التركيز الذي تجده في أشياء مثل الجن والروم والمشروبات الروحية الأخرى يمكن أن يسمم أنت. على عكس الإيثانول ، عند استهلاكه ، يتحول الميثانول في جسم الإنسان إلى حمض الفورميك. نفس المادة الموجودة في سم النمل. يمكن أن يتسبب تراكم حمض الفورميك الناتج عن ذلك في حدوث مشاكل في الدورة الدموية وتلف الكبد وعدد من الأعراض الأخرى بما في ذلك تلف الأعصاب والعمى الدائم والفشل الكلوي.
اختبار الخام
إذا كنت تشك في أن المشروبات الكحولية قد تحتوي على كمية خطيرة من الميثانول ، فهناك عدد من الاختبارات السريعة والبدائية التي يمكنك إجراؤها. أسهل طريقة هي شم المشروب: إذا كان يحتوي على رائحة كيميائية قوية غير سارة ، فقد لا يكون المشروب آمنًا للاستهلاك. ومع ذلك ، نظرًا لأن ليس كل المشروبات الملوثة بالميثانول تنتج هذه الرائحة ، فمن الممكن أيضًا اختبارها باللهب. إذا اشتعلت النار في عينة من المشروب ، واشتعلت النيران الأصفر بدلاً من اللون الأزرق ، المشروب غير آمن للاستهلاك.
اختبار آمن
اختبار الكحول بالرائحة أو اللهب ليس مضمونًا ولا طرقًا آمنة لاختباره وجود الميثانول بشكل أكثر فعالية ، يمكنك تطبيق ثنائي كرومات الصوديوم على عينة من مشروب. للقيام بذلك ، قم بخلط 8 مل من محلول ثنائي كرومات الصوديوم مع 4 مل من حمض الكبريتيك. حرك برفق للمزج ، ثم أضف 10 قطرات من المحلول المختلط إلى أنبوب اختبار أو حاوية صغيرة أخرى تحتوي على الكحول. قم بتدوير هذه الوعاء برفق عدة مرات ، ثم حرك الهواء من فوهة الحاوية باتجاهك أنف عن طريق تهوية الهواء نحوك بيد ، مع وضع الحاوية على بعد حوالي 8-12 بوصة من الخاص بك وجه. لاحظ الرائحة: إذا كانت لاذعة ومزعجة ، فإن الميثانول موجود في الكحول. إذا كانت الرائحة هي السائدة والفاكهة ، فلا يوجد سوى الإيثانول ، والمشروب آمن.