ما هو الفرق بين السكاريد الأحادي وثنائي السكاريد؟

تتكون السكريات الأحادية والسكريات الأحادية من أصغر أنواع الكربوهيدرات. بشكل عام ، فإنها تظهر الكثير من نفس الخصائص ؛ مثل الذوبان في الماء وطعم حلو. كلاهما يتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين فقط بنسب متفاوتة. تعمل السكريات الأحادية كمونومرات كربوهيدراتية ؛ السكاريد الثنائي عبارة عن وحدتين أحاديتين السكاريد مرتبطتين معًا على الرغم من الإشارة إلى كلاهما بالسكريات - إلا أنهما لا يزالان يظهران عددًا من الاختلافات.

الصيغة العامة للسكريات الأحادية هي (CH2O) n ، حيث n عدد صحيح أكبر من أو يساوي ثلاثة. بناءً على قيمة n ، يمكن تصنيفها على أنها ثلاثية (glyceraldehyde) ، و tetroses (erythrose) ، و pentoses (ribose) ، و hexoses (glucose) ، و heptoses (sedoheptulose). من ناحية أخرى ، فإن السكاريد لها الصيغة الكيميائية العامة Cn (H2O) n-1 ، لأنها تنتج من تفاعل الجفاف بين اثنين من السكريات الأحادية - تفاعل يكون فيه جزيء من الماء إزالة.

عندما يتحد اثنان من السكريات الأحادية لإنتاج ثنائي السكاريد وجزيء ماء ، فإنهما يشكلان مركبًا مميزًا ميزة هيكلية تسمى "ارتباط الأسيتال" ، حيث يتم ربط ذرة كربون مفردة بنوعين من الأثير ذرات الأكسجين. هذا الهيكل غائب في أحادي السكاريد. ومع ذلك ، في شكله الدوري ، يحتوي السكاريد الأحادي على ميزة هيكلية مماثلة ، نصفي - أو hemiketal - مجموعة وظيفية - ذرة كربون متصلة بذرة أكسجين من نوع الأثير واحد هيدروكسيل مجموعة. لا توجد أي من هذه السمات الهيكلية في السكريات الأحادية الحلقية.

يحتوي السكاريد الأحادي النموذجي على ثلاثة فقط من الأيزومرات الفراغية: شكله اللولبي أو ذو السلسلة المفتوحة ، وشكلان دوريان - ألفا وبيتا. تمر مجموعتان من المجموعات الوظيفية للسكريات الأحادية غير الحلقية من خلال تفاعل إضافة محبة للأنوية لتشكيل حلقة ؛ في حين يتحول السكاريد أحادي السكاريد إلى أحادي السكاريد من خلال التحولات. من ناحية أخرى ، غالبًا ما يحتوي السكاريد على أكثر من ثلاثة إيزومرات ثنائية ، والتي تنتج عن مجموعات روابط مختلفة من الأيزومرات الفراغية المختلفة لنفس السكاريد الأحادي.

عندما يأكل البشر والحيوانات الأخرى ، فإنهم يأخذون عديد السكاريد والسكريات قليلة السكاريد وثنائي السكريات - وكلها يجب أن يتحلل الجسم. النشا ، على سبيل المثال ، يجب هضمه قبل أن يتمكن الجسم من امتصاصه بسهولة. حتى الجزيئات الأصغر مثل المالتوز ، ثنائي السكاريد ، يجب أن يتم كسر ارتباطها بالجليكوسيد ، تشكيل جزيئين من الجلوكوز ، ثم يمتصها الجسم ويستقلبها ليعمل بصورة صحيحة.